夏天正是丝瓜食用最佳季节，搭配虾仁滑炒，口感软嫩又美味，更要的是还可以美容，是夏季非常好的减肥菜，夏季减肥这道菜可以放心吃哦，记得看小贴士！
丝瓜每百克热量20千卡，－克/日，可治疗燥热伤肺、胃燥津伤型糖尿病，对伴有高血压或皮肤病的糖尿病患者尤宜。
虾仁每百克热量为千卡，每日宜吃5克，含钙量较高，但钠和胆固醇含量过高，过量进食后易造成血压升高、动脉血管粥样硬化，引发心脑血管并发症。
具体做法：
１、鲜虾去头去壳留尾，在虾身上划开，挑出虾线，用料酒腌制十几分钟；
２、丝瓜去皮切滚刀块，姜切丝，蒜切片；
３、锅中油热后，放入虾仁炒至变色，盛出备用；
４、锅中重新放油，油热后，放入姜、蒜炒香，放入丝瓜炒到变软；
５、放入虾仁和丝瓜一起翻炒均匀；
６、倒入适量高汤，煮一会儿，大火收汁，加少许盐、鸡精调味即可。
小贴士：
1、丝瓜容易变色，炒丝瓜不要用铁锅和高温炒；
2、虾仁适当加点淀粉可以让虾仁滑嫩爽口。
丝瓜烩白玉菇
白玉菇别称白雪菇、白色蟹味菇、白色真姬菇、白玉蕈，质地细腻，菇体脆嫩鲜滑，清甜可口，是一种倍受国内外市场青睐的上乘山珍，是食用菌中的“金枝玉叶”。
1.将丝瓜刮去表面粗皮，切去头尾，洗净后，对剖成两条，然后切滚刀块；白玉菇洗净撕开；姜切成姜末；枸杞泡发备用。
2.锅中倒入油，中火烧至4成热，下姜末稍爆香，改大火，然后下白玉菇稍翻炒。
3.再下丝瓜继续翻炒至出黏稠汤汁，调入盐、糖和少许清水，翻匀后稍煮片刻即可出锅，撒上枸杞装饰即可。
炒丝瓜要保持翠绿和脆嫩，有四个技巧：
1.去粗皮留嫩皮，可以用钝刀或者新的竹筷子刮净丝瓜表面的粗皮，留下嫩绿色的下层外皮，最好用的工具是带细齿的西餐餐刀。
2.切法很重要，尽量使外皮的面积大而内瓤的面积小，所以要切条段或者滚刀块，后者最佳。
3.是锅底一定要干净，要大火快炒。
金银蒜蒸丝瓜
1、蒜切碎粒，丝瓜洗净去皮，切滚刀长条。
2、锅置火上适量油烧热，将一半蒜炸至金*色，捞出沥油；待凉后与另一半未炸的蒜粒搅匀，调入盐拌匀。
3、将金银蒜均匀的铺于丝瓜的表面，点缀枸杞。
4、放在汽蒸锅蒸制5分钟，取出淋入熟香油即可上桌享用。
小窍门：
1、丝瓜切块后，泡在淡盐水中可防止颜色发黑。
2、新鲜的丝瓜熟后带甜，所以不需要太多盐。
丝瓜炒毛豆
新鲜连荚的*豆，约有五千多年的栽培历史。在吃饭的时候，来上一盘毛豆，喝上一点啤酒，其味道特别好，毛豆纤维含量丰富，对人体有好很大的好处。
具体做法：
1、毛豆去壳洗净备用，丝瓜去皮洗净切块备用，红辣椒切块，姜蒜切成末备用。
2、锅热注油倒入姜蒜末爆香，再倒入毛豆翻炒片刻至断生变色，倒入丝瓜翻炒片刻，淋少许水继续翻炒。
3、等水分变干，丝瓜变软的时候加入红辣椒炒至断生。
4、加入大半勺盐，最后加入蔬之鲜调味炒匀即可。
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