丝瓜是我们日常生活中常见的食材，不仅营养美味而且制作时非常的易熟，一般3－5分钟即可成菜，是深受人们喜爱的便捷食材。最常见的简单做法就是“丝瓜炒鸡蛋”。
这道菜虽然做法简单易做，可是很多人做的成菜效果却是不理想，不是丝瓜暗淡发黑，就是鸡蛋不够软嫩，所以想要做好这道丝瓜炒鸡蛋，还是需掌握一些简单的烹饪技巧的，今天就给大家分享做这道菜的做法，只需掌握2个关键，就可以轻松解决问题，让你在家做出鲜香软嫩不发黑的丝瓜炒鸡蛋。
下面一起来看做法；
——特点：清香软嫩、营养美味、好吃不贵、一看就会。
：丝瓜、鸡蛋、大蒜、盐、鸡精、食用油、生抽。
——开始制作——
①.首先将新鲜的丝瓜去皮洗净，改刀切菱形刀块备用，大蒜去皮切片，取4个鸡蛋打入碗内顺着一个方向均匀搅散。
②.锅中加入清水，大火烧开后放入少许食盐，适量食用油，下入丝瓜块搅拌均匀，使其均匀受热，焯水至丝瓜返绿断生，大约30捞出过凉后，沥干水分。
③.热锅放入食用油，大火将油温升至五成热，下入鸡蛋液，微煎至定型后，快速滑散炒熟盛出备用。
④.鸡蛋盛出后，锅留底油，放入蒜片炒出香味，下丝瓜翻炒均匀后，放入少许生抽，下入炒好的鸡蛋翻炒均匀，同时放盐、鸡精调味即可出锅装盘。
丝瓜炒鸡蛋——之美味不发黑技巧
1、丝瓜焯水一定要水开后下丝瓜，且焯水时间不要过长，这样做既保证丝瓜的营养不流失，同时不会变色发黑。
2、炒鸡蛋液这一步骤一定要大火翻炒，高温使其快速成熟的同时，更好地激发出鸡蛋的香味，使其更加鲜香软嫩。
总结一下
这道家常的丝瓜炒鸡蛋，味道鲜美且营养丰富，制作时候掌握好“油盐飞水”的技巧和炒鸡蛋液的技巧。这道菜突出的是食材自身香味，所以无需复杂的调料，只需简单的调味就行。至此，这道丝瓜炒鸡蛋的做法；就分享完成了。用心做好每一道菜，总有一个适合你，欢迎