丝瓜可以说是夏季最常见的蔬菜，做法有很多种，但要说天热最受欢迎的做法，定是做成一份美味的丝瓜汤。今天老*给朋友们分享“丝瓜煎蛋汤”的详细做法，掌握好诀窍汤鲜浓白、丝瓜翠绿不发黑，人人夸你是大厨！
第一步：
准备白玉菇一小把去根洗净从中间一分为二（白玉菇在汤里起到增鲜作用，不喜欢的朋友也可以不放）
番茄1个去皮去蒂切滚刀块
丝瓜2根去皮洗净去头去尾切滚刀块
切好的丝瓜放入盆里，加入一小勺食盐抓拌均匀防止氧化变黑（用盐水泡着也可以）
碗中打入2颗鸡蛋，加入少许盐（增加底味）、几滴白醋（去腥增香，使蛋液更加蓬松），顺时针搅散备用
辅料准备姜、葱末即可
第二步：
起锅倒油，油温7成开中小火倒入蛋液（煎蛋油温控制在°-°，油温过低下锅不能及时成形，倒入蛋液后火不要太大，否则容易煎糊）
煎至两面金*用锅铲捣成小块捞出备用
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第三步：
不用洗过，再加入少许食用油，油温4-5成下姜、葱末小火爆香（10秒左右）
炒香后下丝瓜、番茄、白玉菇转大火翻炒2分钟（这一步是把丝瓜炒至断生，在煮制时丝瓜不会发黑）
炒至丝瓜有些变软后，倒入煎好的鸡蛋
紧接着倒入适量开水（用沸水冲出煎蛋里的蛋白质，使汤色更浓白，香味更浓郁）
接下来全程大火煮6分钟（不要盖盖子防止丝瓜变黑）
6分钟后加入盐调味即可出锅（本身食材就很鲜美，加过多的调料会掩盖食材本身的味道）
哇哦~汤鲜味美，翠绿不发黑“丝瓜煎蛋汤”就制作成功啦！不信你就搞一盘
丝瓜煎蛋汤技巧总结：
1.防止丝瓜变黑首先要给丝瓜用盐抓拌均匀，接着在锅中炒至断生，最后煮汤时不要盖锅盖
2.煎蛋汤加开水冲出蛋里的蛋白质，使汤汁更加的鲜香浓白
你的