丝瓜中维生素B等含量高，有利于小儿大脑发育及中老年人大脑健康;丝瓜藤茎的汁液具有保持皮肤弹性的特殊功能，能美容去皱;丝瓜提取物对乙型脑炎病*有明显预防作用。
用料：
主料：丝瓜1根，鸡蛋2只
配料：蒜瓣儿、鸡精、盐、油适量
丝瓜炒鸡蛋做法：
1、丝瓜削皮滚刀切块，清水洗净，鸡蛋磕入碗中打散备用。
丝瓜炒鸡蛋2、锅中放油烧热，把鸡蛋先炒熟，盛出待用。
炒鸡蛋3、热锅起油放蒜瓣爆香，下丝瓜翻炒，加少量水。
炒丝瓜4、放入鸡蛋继续翻炒，放入盐、鸡精、一点水。
丝瓜炒鸡蛋5、翻炒至汤汁快收干，出锅装盘。
丝瓜炒鸡蛋小贴士：
1、丝瓜汁水丰富，宜现切现炒，以免营养成分流失。
2、喜欢用汤汁拌饭的，可以多加半碗水，煮出来的汁鲜香味美，泡饭绝佳。