丝瓜性偏凉，有清热解暑的功效，是非常适合夏季食用的蔬菜。清甜爽口的丝瓜不管是炒，还是滚汤都非常清淡解腻，今天教大家做丝瓜炒鸡蛋，首先将圆滚滚的丝瓜放在水中清洗干净。
将丝瓜清洗干净，丝瓜去掉皮，丝瓜皮虽然很有营养，但口感粗糙，一般削皮以后食用。
嫩丝瓜做菜不需要去瓤，所以将丝瓜放在案板上切成片，薄厚一厘米左右即可，不过根据个人喜好，可以再切的薄一点也没有问题。
很多人会用铁锅炒丝瓜，但是这是导致丝瓜变黑的原因之一，要想丝瓜不黑，这样做才是关键，那就是将切好的丝瓜片进行焯水。
焯水的过程中，在大碗中打入几颗鸡蛋。
在蛋液中放入适量的食用盐调味，然后用筷子搅拌均匀。
接着将大葱切成葱花，大蒜切成蒜片。
热锅，在锅中放入适量的食用油，油温加热后，沿着过边放入蛋液，慢慢的摊开，鸡蛋就会变成金*的了。
鸡蛋两面变成金*后，盛出放入碗中备用。
然后锅中留油，下入葱花和大蒜爆香，接着放入焯水过后的丝瓜片，进行翻炒，然后放入食用盐和生抽、蚝油调味，炒七分熟后，下入鸡蛋一起翻炒。
最后，丝瓜熟透，与鸡蛋一起盛出，装盘即可食用了，这样炒出来的菜，滑嫩爽口味道好，而且丝瓜颜色十分的鲜绿！