配料：丝瓜2根、鸡蛋3个、盐、油2汤匙、姜末。
1、丝瓜去皮切片。
2、将水煮沸，将丝瓜倒入焯水。
3、水烧开就可以将丝瓜捞出。如果你想保持颜色为绿色，请用冷水冷却。
4、将鸡蛋打入碗中，加入盐，然后用筷子彻底搅打。将3汤匙油放入锅中加热。将鸡蛋放入锅中煎炸后再使用。
5、在锅里加油，油稍微热，把姜放入炒香，在将丝瓜倒入，放盐翻炒。
6、用大火炒30秒后，倒入蛋花。炒的时间不要太长，20-30秒就可以装盘了。