现在正处于高温夏季，炎热的天气让我们食欲不振，面对这种情况，小艾近期会持续给大家分享一些清淡可口、开胃解腻的美食。今天小艾要给大家分享的这道美食名之曰：丝瓜炒蛋花。这是一道“难得一吃”的美食，因为丝瓜过于清淡，只适合夏天吃，同时丝瓜和蛋花一起炒是小艾前段时间新发明的，所以理论上应该没有多少人吃过。
显然，丝瓜肯定是必备食材，首先我们把丝瓜的外皮削掉，其次把丝瓜用盐水清洗一遍，再用清水清洗一遍，这样不只是洗的干净，还能消*杀菌。然后把丝瓜的头尾部切掉，在根据大家的口感或习惯把丝瓜改刀，或是切成丝；或是切成块都可以，不过小艾选择切成片。
丝滑切完之后，准备一个中等大小的碗，碗中倒入适量的清水，再添加添加一勺食用盐，然后把丝瓜放进去浸泡十分钟左右。这样能够去除丝瓜的土涩味道，同时还能够保证丝瓜在经过高温加热后依然保持翠绿色，这样这道美食才称得上色香味俱全。
显然，鸡蛋也是主要食材，蛋花指的只能是鸡蛋，肯定不能是别的什么东西。如图所示，准备一个小碗，打入两个鸡蛋，然后把鸡蛋搅拌成鸡蛋液。聪明的朋友肯定回问，那么大一个丝瓜就放两个鸡蛋吗？其实人体每天只能吸收两个鸡蛋的养分，当然不是不可以多放几个鸡蛋，只不过放多了也是浪费。
接下来我们小火起锅，锅中倒入一勺食用油，切记食用油要务必要覆盖锅底，否则鸡蛋液下锅之后瞬间就会糊锅。如果大家希望最后出锅的美食香喷喷的且清淡一些，那么最好是使用花生油和菜籽油，或者两种油一起食用，比例是一比一。
油温五成热的时候就把鸡蛋液下锅翻炒成鸡蛋花，鸡蛋液刚刚下锅的时候不要动，等到鸡蛋液成型之后再用铲子铲一铲然后翻炒，切记全程都是最小火，火候稍微大一点或者食用油少一点，都会导致糊锅的情况发生，最后食用油全部被鸡蛋液吸收之后，鸡蛋液同时也就变成鸡蛋花了，随即出锅备用即可。
紧接着我们切点小料，这里小艾用切大蒜给大家做示范，同时也即是说，小料多种多样，但大蒜是必备的。其它的小料大家可以根据自己的口味而选择。切大蒜的时候，要先用菜刀的侧面把大蒜拍碎，然后再切成末，这样切的话会安全一点，另一只手也不用按着大蒜这样切。
现在我们再次起锅（大火），锅中倒入锅容量五分之二的清水（只要能够覆盖丝瓜就OK），水开之后往锅中添加一小勺食用盐和一小勺食用油；再用铲子或炒勺搅拌几下，随即把丝瓜全部下锅焯水二十秒，然后出锅用冷水浸泡。
随即我们第三次起锅（中火），锅中倒入一勺猪肉，油温六成左右的时候，把切好的小料和一勺剁辣椒下锅爆香，直到炒出红油为止，再进行下一道加工。炒的时候手脚麻利一点，避免小料糊锅。
最后我们把丝瓜和鸡蛋花下锅爆炒十秒，然后开始调味，调味料有生抽、食用盐、味精，随即再爆炒十秒；撒点葱花香菜即可出锅享用，出锅之前可以先尝一尝味道如何，以免咸了或者淡了。
如果想要吃干锅丝瓜炒蛋花，那么添加完调味料之后开大火收汁即可，这样吃起来更加开胃解腻，甚至还可以放点小米辣和干辣椒，不过这样就不清淡了，至于如何选择，就按照大家自己意识来就行。