俗话说“春吃芽，夏吃瓜”，转眼小满节气已过，夏天的气息越来越浓，各种瓜类该吃起来了。
“瓜”的品种很多，耳熟能详的蔬菜瓜有*瓜、丝瓜、茄瓜、冬瓜、南瓜等等，当然还有让很多人想靠近却又没勇气尝试的苦瓜。
苦瓜的营养价值众所周知，蛋白质、碳水化合物含量高，在瓜类蔬菜中屈指可数；同时还富含多种维生素及微量元素，其中维生素C最为丰富，夏天常食有清热去火的作用。
最值得一说的是苦瓜热量极低，还含有一定的苦瓜素和苦瓜酵素，可以阻止脂肪吸收，夏天越吃越瘦的瓜，不是*瓜不是丝瓜，非苦瓜莫属。夏天正是苦瓜自然成熟的季节，爱美的女人别放过。
苦瓜很多人想吃却因为苦瓜的“苦”望而却步，其实只要处理得当，就能消除苦瓜大部分的苦味，吃起来爽脆可口，连小孩子都喜欢。
苦瓜去苦味小炒招：
1、苦瓜切开后，内部的籽和苦瓜壁上的白膜一定要去除干净，因为它们是苦瓜苦味的最大根源，只有将它们彻底清除，苦瓜才不会苦得让人难以下咽。
2、苦瓜切片，越薄越好，然后放入淡盐水中浸泡，这样既能保持苦瓜嫩绿的色泽，还能让苦瓜中的部分苦汁溶于水中，从而有效减少苦瓜的苦味。
3、焯水也能减少苦味，记得时间不能过长，营养素容易流失。
接下来给大家分享一道苦瓜最简单的做法，凉拌苦瓜，实战一下详细操作步骤，想瘦回两位数的小姐姐们，来！
凉拌苦瓜
苦瓜1个，蒜3瓣，小葱1棵，花椒少许，植物油、食盐、味极鲜、蚝油、香醋、芝麻香油适量。
处理苦瓜
1、苦瓜先用水洗干净，对半切开，用小勺子把里面的籽和苦瓜壁上的膜全部去掉。
2、切成小薄片。如果刀工还不错，切得越薄越好，方便入味，又能有效去除苦味。
3、准备一碗淡盐水，把切好的苦瓜放进去浸泡二十分钟。这也是去苦的一大炒招，别忽略。只不过苦瓜长时间高温，所含的苦瓜素会流失部分，所以30秒就要出锅。
4、出锅后，转入事先准备好的凉白开或是直饮纯净水中投凉，这一步可使苦瓜更脆嫩。完全投凉后，捞出沥去水分，放入大碗中。
调料汁
1、大蒜去皮切成末，小葱切成葱花，放入小碗中。
2、两小勺植物油倒入炒锅中，开中小火，放几颗花椒炒出香味，把花椒捞出不要。
3、把油趁热倒进蒜末碗中，激发出香味，然后开始调味，依次加入1小勺食盐、半小勺白糖、2勺味极鲜、1.5勺香醋、半小勺蚝油、几滴芝麻香油，搅拌均匀。
最后把调好的料汁浇在处理过的苦瓜上，搅匀，就可以上桌了。大家可以试一下，用这种方法做出来的苦瓜，清脆苦味也淡，很容易被人接受。
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