丝瓜炒鸡蛋
By小洞天
丝瓜切滚刀块，洒盐腌两分钟冲洗干净，不发黑。
原料：丝瓜、鸡蛋、小米椒、蒜蓉、盐、蚝油。
做法步骤：
第1步、丝瓜切去头尾，刮去皮，冲洗干净。
第2步、将丝瓜切成滚刀块。
第3步、将切好的丝瓜放入清水中，加少许盐。（这样丝瓜不会变黑）。
第4步、鸡蛋加少许水和盐，搅拌均匀。
第5步、炒锅上火放油烧热，将鸡蛋煎好盛出备用。
第6步、锅留底油，放蒜蓉、小米椒爆出香味。
第7步、倒出泡丝瓜的淡盐水，把丝瓜放入锅中翻炒。
第8步、将丝瓜炒至断生，放入盐，翻炒均匀。
第9步、放入煎好的鸡蛋。
第10步、放蚝油，翻炒均匀即可。
第11步、成品。
小贴士：
1、丝瓜切好后，放入淡盐水中备用，这样炒出来的丝瓜不会变黑。2、有鸡蛋的菜肴不要放味精。
来自美食天下小洞天的作品。
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