贝类，这个应该是我们日常最常吃的海鲜了，随便买斤白贝、蛤蜊回家煮个丝瓜汤什么的，方便又鲜味。
不过贝类的清洗还是有点难度的，看似把外壳清理干净就行了，其实还要尽可能让它们吐出肚子里的泥沙，才算是清洗干净呢。
就拿这个蛤蜊来说，其实我们就可以通过盐水浸泡法来清洗。
因此，我们需要将蛤蜊放置于清水中，而水是需要没过蛤蜊的，再撒入适量的食盐，再用盐水进行浸泡，大概静置两小时左右，蛤蜊内的泥沙就吐得很干净了。
当然，时间越久越干净，不过不宜超过一天，否者蛤蜊就会瘦啦。还有就是，这个方法也是可以添加入少量的香油，不过可能会耗时更长一点，而且需要浸泡几次才能干净。
那么清洗完了，这个美味的蛤蜊该怎么烹饪呢？我想，这些蛤蜊的新鲜吃法，快收藏起来，学着做给家人吃！
所以这就来看下这个葱油蛤蜊的做法，因此我们需要准备蛤蜊g、葱花适量、姜适量、料酒适量、生粉适量、盐适量。
然后我们需要在锅里放水，再加葱、姜、料酒等调料，将其煮开后就可以倒入蛤蜊了。
待这个蛤蜊开口后再捞起来，需要把蛤蜊有肉的一半码入盘中，再撤上葱花！下面还需要在炒锅里放适量的油，将其烧热后再放入葱花、盐、加点水进行勾薄芡，然后均匀的淋在蛤蜊上面，就可享用啦！
当然了，还有像这个辣炒蛤蜊的吃法也是很不错的，所以我们蛤蜊克，香辣酱15克，豆瓣酱10克，姜5克，蒜5克，青椒1个，红椒1个。
然后需要将蛤蜊放在淡盐水中将其浸泡2小时这样，以让其吐净沙泥，注意，一定要淡盐水。下面还需要用牙刷来刷净蛤蜊的外壳。
而后就可以把姜、蒜等进行切成泥末了，再把青红椒等斜切成小圈待用。
下面我们需要在锅中放入开水，再放下蛤蜊进去以此氽水，待蛤蜊在开水中会张开口，就可以把这张开口的蛤蜊捞起来准备烧菜用了。而没有张口的是死蛤蜊，那么就要丢弃了。
然后我们需要继续在热炒锅中倒下油，将其烧至6成热这样，就可以下姜蒜末进行爆香了，然后再放香辣酱、豆瓣酱、青红椒等食材进去，再将其混炒出咸香辣味，注意火不能太大。
最后我们再倒下蛤蜊进去，需要淋料少许的酒，将其炒至蛤蜊入味即可。注意的是，这个炒时不能太长，以免蛤蜊肉会从壳里掉出来。
此外，这里还有一些小诀窍要注意：就是这个香辣酱、豆瓣酱里是已经具备咸、辣、鲜三个味道的，所以这里就不需要再放盐、酱油、味精等一类增咸增鲜的用料了。
还有就是，这个青红椒是用来点缀的，早放后放都无关紧要，不必指望从这几克青红椒里就能获取到你想要的维生素C。
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