清炖蛤蜊狮子头
ByNorma
关于这个汤的材料，很家常，平日我是多数就蛤蜊丝瓜汤，或者肉圆菌菇汤什么的，周末就捣鼓着两者结合了一下，鲜上加鲜，让家常汤品变的不一样些。这款汤，看似清淡但厚味鲜美，很适合夏天的清爽汤品。
原料：蛤蜊、前腿夹心肉、丝瓜、白玉菇、葱、姜、料酒、玉米淀粉、橄榄油、盐。
做法步骤：
第1步、1、原料准备；
第2步、2、蛤蜊外壳清洗干净后，锅中烧开水，放入几片姜片将蛤蜊烫熟；
第3步、3、蛤蜊去壳取肉，汤汁沉淀去除杂质备用；
第4步、4、蛤蜊的壳清洗干净后稍微扭一下，不要扭断但能开合自如就可以了，方便包肉馅；
第5步、5、在壳内抹少许淀粉；
第6步、6、肉切成末，放入少许料酒、玉米淀粉、葱姜末、油拌匀，再加入蛤蜊肉拌匀成馅；
第7步、7、上笼蒸熟；
第8步、8、蒸蛤蜊狮子头的时候处理丝瓜，去皮后放盐水浸泡；白玉菇去蒂后洗净备用；
第9步、9、另取一汤锅，将沥去杂质的蛤蜊原汤放入；
第10步、10、放入蒸熟的蛤蜊狮子头，焖煮5分钟左右；
第11步、11、放入丝瓜、白玉菇，加盖煮熟；
第12步、12、放入盐调味后即可出锅。
小贴士：
1、蛤蜊烫熟后，需要洗一下去除泥沙杂质，不然会影响口感；2、丝瓜去皮后不马上烧煮的话，可以放盐水里浸泡，可以防止变色氧化；
来自美食天下Norma的作品。
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