这四菜一汤好吃又好做，有荤有素，网友：苦夏也能吃得有滋有味
适合夏天的四菜一汤
七月份，从早上到晚上温度都在30度以上，很多朋友都说夏天吃不下饭，容易疲倦，精神不振，工作效率比较低，这些都是夏天很容易出现的情形。夏天要多喝水补充水分，平日饮食多做一些清热消暑的家常菜和汤水，这次准备了适合夏天的四菜一汤，天气热也能吃得有滋有味，吃好喝好精神饱满，工作和学习效率更高。
第一道菜茭白炒牛肉
牛肉的蛋白质和氨基酸含量比较高，牛肉营养丰富，牛肉能健脾胃强筋骨和提高人体免疫力，用茭白炒牛肉营养又美味。
牛肉克，茭白克，姜1小块，蒜2瓣，
料酒15毫升，生抽15毫升，老抽10毫升，生粉和盐适量。
用来炒的牛肉要选择牛里脊肉，要用嫩牛肉，把牛肉切成薄片，用盐、生抽、料酒、老抽、生粉和油腌制20分钟。在腌制牛肉时，茭白去掉外皮，把茭白老的部分剥掉，茭白切滚刀块。炒锅烧热油，放入牛肉爆炒，把牛肉炒至转色盛起，这里不需要把牛肉炒熟。利用炒牛肉剩余的油爆炒茭白，加入一碗水和盐，炒匀后盖上盖子焖茭白。茭白焖熟后倒入牛肉和姜蒜煸炒，最后试一下味道，如果淡了放少许盐调味。
第二道菜秋葵炒鸡蛋
秋葵炒鸡蛋是一道快手菜，10分钟之内就能做好。秋葵炒鸡蛋味道鲜嫩可口，可以促进食欲还能养胃。
秋葵克，鸡蛋3只，香葱2根，盐4克。
秋葵炒鸡蛋最好用土鸡蛋，把蛋液放入大容器里，加入适量盐打发，烧开水后放入秋葵煮2分钟，秋葵焯水后切去头部，再切成小段。香葱剥掉外衣切成葱粒，炒锅放油加入秋葵爆炒片刻，放少许盐炒匀，倒入蛋液后快速翻炒，把鸡蛋炒熟，加入葱粒即可。
丝瓜*骨鱼汤
*骨鱼的钙质含量比较高，丝瓜是夏天常见的食材，丝瓜*骨鱼汤是一道快手汤水，15分钟左右就能做好，鲜甜味美，低脂营养。
丝瓜2根（约克），*骨鱼2条（约克），蒜1瓣
姜2片，盐适量，料酒少许。
丝瓜瓜皮切成滚刀块，*骨鱼刮掉鱼表面的鱼鳞，挖干净内脏。炒锅烧热油，放入*骨鱼，两面煎金*盛起。炒锅放油，爆香蒜蓉，放入丝瓜爆炒，把丝瓜炒软，放入2碗清水和姜丝，烧开后放入*骨鱼，烧出味道，放盐调味即可。
第三道菜素烧鸡青椒炒肉
素烧鸡青椒炒肉是一道下饭菜，苏烧鸡是豆制品，可以用豆干代替，素烧鸡还可以换成杏鲍菇。
猪肉克，素鸡1条，青椒4只，姜10克，蒜3瓣，
生抽15毫升，料酒10毫升，砂糖5克，陈醋少许，香辣油、豆瓣酱适量。
青椒用了菜椒，青椒对半切开，去掉所有青椒籽，把青椒切成小块，素烧鸡切薄片。猪肉最好用梅花肉，有点肥肉，素烧鸡和青椒有油脂滋润吃起来更美味。
猪肉切片，炒锅烧热油，放入肉片煸炒，加入姜蒜炒出香味后盛起待用。炒锅爆香蒜蓉，放入素烧鸡煸炒，加入少量水和豆瓣酱焖片刻。素烧鸡焖入味后，加入青椒煸炒，青椒炒至转色后加入陈醋、香辣油、料酒、生抽、砂糖炒匀，所有食材炒入味后装盘。
第四道菜果酱山药条
果酱山药条既可以当一道菜，也可以当零食，果酱山药条做法非常简单，可以经常制作，边炒菜边蒸山药条，蒸熟淋上果酱就可以了。夏天食欲不佳，可以多吃点山药健脾胃，提升食欲。
山药克，盐少许，果酱选用。
山药最好用铁棍山药，我用了普通山药，因为普通山药价格比较便宜，给山药削皮最好戴着一次性手套，以防过敏手痒，我自己对山药皮过敏。把山药条用盐水浸泡一下，再把山药条放在盘子上蒸15分钟，把山药条蒸熟，淋上喜欢的果酱。
这四菜一汤都很适合夏天，不油腻但吃得有滋味，好吃又很营养。
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