蝉叫夏天到！一转眼杭州就已经进入盛夏。天气越来越热，解暑的饮食也要安排上，最近，杭州菜场里上了不少时令货，新鲜得不行。
夏天解暑吃什么菜比较好？本期小满请回答，带大家来了解一下。
俗话说过时不食，“春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根”，夏天也是各类瓜上市的季节，丝瓜、苦瓜、冬瓜等等，做菜解暑清凉，成为不少家庭的餐桌首选。
屏风街一蔬菜摊位的摊主说，“最近苦瓜啊丝瓜卖得好，正是刚上市的时候，苦瓜今天6块5一斤，丝瓜昨天才卖3块5一斤，今天就要5块5一斤了，这个价格现在还不一定的，冬瓜现在是2块5一斤。”
医院内分泌科主任医师金剑虹说，“夏天吃苦瓜，好处多多。”一是苦瓜可以清热解暑。苦瓜中所含有的苦味素能清热泻火、健脾开胃、泄去心中烦热，清肝明目，排除体内*素的作用。二是苦瓜具有一定的降低血糖作用。苦瓜中含有的苦瓜甙有类似胰岛素作用，具有轻微的降血糖作用。三是苦瓜含有丰富的维生素C，可以预防牙龈出血，也有一定的解*、保护肝脏的作用。
好的苦瓜怎么挑？
你们家怎么做苦瓜？
苦瓜应季又消暑大家都知道，但好的苦瓜怎么挑呢？热心摊主们为我们支了几招。
苦瓜放置时间长了之后，表皮会泛*，看起来也蔫蔫的，另外，瓜瓤泛红也是苦瓜不新鲜的标志。新鲜的苦瓜一般颜色都比较绿，买的时候可以挑个头比较均匀、颜色翠绿的。如果要吃苦一些的，可以挑选纹路密且多的苦瓜。
杨女士
来买菜的杨女士说，“我是杭州人，夏天我们一般做菜也清淡一点，苦瓜这个时候吃也比较好的，一般我们家就是以凉拌清炒为主，都蛮清爽的。”
冯先生
市民冯先生的做法则有所不同，“我们老人家年纪大了嘛，一般我们都蒸蒸来吃比较多一点。”
方先生
但也有人说接受不了苦瓜的苦味，方先生说，一般家里买回来苦瓜，都要先处理一下，“一般我们都要先用盐腌过，再用清水过一下，这样就没那么苦了。”
苦瓜虽好
但这类人群不适合吃
“脾胃虚寒的人，少吃苦瓜。苦瓜性寒凉，属于寒性的食物。”金医生说，“总吃苦瓜可能会导致脾胃功能下降，导致运化水湿能力降低，长期可能影响机体消化能力。因此本身脾胃比较虚寒的人，最好不要进食过多的苦瓜，以免寒凉的性质导致脾胃功能受到损伤。”
有泌尿系结石的人，也要少吃苦瓜。苦瓜中含有较多的草酸，草酸摄入过量，容易和食物中的钙质结合形成了草酸钙，前者增多，在泌尿系如肾脏中沉积，进而形成结石。因此，平时最好不要长期吃苦瓜；如果食用，最好先在开水中撩一下，从而减少草酸的摄入，以减少结石的形成。
夏天除了吃苦瓜外，还可以吃什么解暑气？金医生建议，可以选择一些偏凉或者偏寒的食物来解暑，比如绿豆、绿茶、百合、西瓜、冬瓜、丝瓜、柚子等等。
把蔬菜“做”进面里
奎元馆的夏季“清爽”单品
你知道吗？除了买菜场里的时令蔬菜做菜，爱吃面的小满还有私藏菜单——凉拌面。
如果是奎元馆的老客，应该知道这几年，奎元馆独创了新的单品——素汁凉拌面。素汁凉拌面的面条与奎元馆其他产品用的圆面不同，是用新鲜蔬菜榨汁后制成的，出品后翠绿的颜色让人一看就来了食欲。如果是不喜欢吃蔬菜的“吃货”，还可以把蔬菜打成汁做成拌面，这种吃法也很夏天。
既然是拌面，那拌面用的酱汁必然是其中的重头戏。奎元馆用杭州人喜欢吃的花生酱和芝麻酱打底，外加橄榄菜等调味做麻酱，闻着就很香。爽口的*瓜和豆芽也必不可少，豆芽过水后和*瓜一起码在面上，倒入麻酱拌好，就着脆嫩的虾仁一起吃，正适合夏天。
本期小满回答如下：
1.现在菜场里苦瓜、丝瓜、冬瓜都正当季，也比较适合解暑。
2.翠绿色的苦瓜比较新鲜，表皮发*或瓜瓤泛红是苦瓜变质的表现。
3.苦瓜的苦味可以用盐腌一会儿去除一部分。
4.如果不喜欢吃蔬菜，还可以将蔬菜打汁做成凉拌面。
每满记者/商报记者侯惠惠
摄影：邱仁森侯惠惠
视频：梁孟澄
值班编辑：史卓旎
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