主料蛤蜊克、丝瓜1根、姜蒜片15克调料盐1/2小勺、鸡精1/4小勺、香油1/2小勺
1.蛤蜊用盐水养半天,使其吐净泥沙,搓洗干净。
2.丝瓜切滚刀块,姜蒜切片。
3.锅烧热,入油,煸香姜蒜片。
4.放入丝瓜翻炒。
5.倒入适量的水,待水快烧开时放入蛤蜊。
6.煮至开口,关火。
7.调入盐、鸡精,淋入香油,盛出即可。
制作心得
1.丝瓜蛤蜊汤也可以先煮好蛤蜊。用澄清的蛤蜊汤煮好丝瓜,再放入煮熟的蛤蜊,关火。不论用何种做法,蛤蜊煮的时间不宜过长,否则口感不佳。
2.蛤蜊丝瓜汤易清淡,所以油尽量少放。