爱好吃海鲜的朋侪，此刻皮皮虾曾经不肥了，再想吃到丰美的要10月份开海以后，海虹、野生扇贝等墟市没有卖了，然则有一种海鲜，肉嫩丰美，外壳未几，不压份量，满满的都是肉。价钱很确凿，1斤10元钱左右，个个是鲜活的。小龙虾一斤好几十元，就尾巴一口肉，吃腻了麻辣小龙虾，吃一吃这肥嫩鲜美的海鲜吧。
这类海鲜便是蛏子，也叫“小人仙”，是罕见的海鲜食材，外壳脆而薄。国内最著名是长街蛏子，指宁波沿海一带，长街一带面对三门湾，有洪量淡水长年注入，于是海水咸淡适当，恰当蛏子的成长，个大丰美、色白味鲜。
蛏子烹饪很简略，海边人最简略的是水煮。家里普遍要做辣炒、清炒、蛏子汤都是适口，当日琦哥将蛏子与丝瓜搭配做一路丝瓜炒蛏子，此刻是吃丝瓜的时分，水份足量养分充分，于是有“佳人水”之称。底下来看看详细做法，爱好吃蛏子的能够试一试哦。
蛏子、丝瓜1根、小葱、生姜、大蒜
精盐、白醋、料酒
环节一：蛏子必然要买鲜活的，一盘菜须要大致1斤左右就能够，由于出肉多。我被店东忽悠了，这一盆2斤多，于是炒出来丝瓜都看不到了，搭配不公道，先跟众人说抱愧。
蛏子洗净以后，放入加有姜片和料酒沸水中，焯烫30秒，捞出过凉。
环节二：将蛏子肉剥出，与壳承接的两条线扯下，蛏子身上的内脏不爱好的也能够去除，洗纯洁放入盆中备用。
环节三：丝瓜去皮切成滚刀块，放入盆中参预精盐、白醋，参预净水浸泡上，如许能够防备丝瓜变色。小葱切段，由于此刻大葱纤维化严峻不能行使，小葱成就也不错。生姜切片、大蒜切片备用。
环节四：锅内烧油（有丝瓜的菜肴最佳不要用铁锅），下入葱姜蒜炒香，下入丝瓜煸炒，点2滴白醋，参预2勺净水烧开。
环节五：参预蛏子肉，参预少量精盐调味，翻炒匀称出锅即好。
温暖小提醒：
1.蛏子肉焯水把持30秒以内，防备蛏子肉过分。
2.丝瓜简略变色，用盐水曾经白醋浸泡，在入锅以前下锅，能够防备丝瓜氧化变黑。
3.丝瓜等参预的净水烧开，便可如下入蛏子了。加净水也能使丝瓜坚持苍翠的颜色哦。
如许一盘蛏子滋味鲜美、丝瓜嫩滑，家里人都爱吃，我此次用了2斤蛏子，家人吃光了还说没够。
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