话说“七月食瓜，八月断壶。”想起小时候一到七月，夏日乡下老家的院子里就是丝瓜的天下。一棵老树，一架竹竿，一堵泥石断墙，或一根软软绳索，将碧绿丝瓜蔓子横竖一拉，就撑起了一方青绿自然。丝瓜不喜欢窝在地上，像懵懂无知的少年，总向往着外面世界的精彩，翘着头，扒着墙根砖缝往上爬。瓜蔓与相扶诸君，一静一动，有张有弛，成为最入画儿的一景。俏生生丝瓜蔓儿，行走时是多么机敏！如果有雨，丝瓜长得更欢，一身绿衣服，几把*雨伞，擎得满院子都是清凉。看丝瓜爬蔓，吃盐水花生、享受微风中的藤椅、看七月巧云、欣赏雨夜霓虹，伸手摘树上的绿叶。
图片来源网络当你走进仔细一瞧，翠绿的藤蔓上，匀匀实实长满了手掌般的叶子，不屈的藤条，一路向上。每片叶子的根部，都发出一根莹润的须儿，或一路直行，或分叉四五，弹簧般打着旋儿，如少女的发髻，妖娆妩媚。纤纤弱弱，骨子里却带着坚强，但凡有一处可以攀缘成长的地方，它便足以成功地踏在脚下。
图片来源网络不经意间，藤条上挂满了长约一公分的小丝瓜，周身布满灰白的绒毛，顶端呈锥形。没过几天，小丝瓜从根部渐渐褪去细碎的绒毛，由灰变绿，两端渐次光滑，身子大部分略显粗糙，一条条纹理显现出来。待到小指般大小，顶端微微张开五个花萼，花蕾欣欣然张开眼，蛋*般可爱。整个花苞就像揉皱了的纸，紧紧地团在一起。待至次日清晨，花团半卷半舒，有了尖尖的角。忍不住想摸摸它，又怕惊了它的美梦，便只好任由怜爱的目光，默默地望，静静地等，等待着它的绽放。
图片来源网络“寂寥篱户入泉声，不见山容亦自清。数日雨晴青草长，丝瓜沿上瓦墙生。”丝瓜可说是瓜中的小仙家，有着奇异本领。它柔软*花，娇弱小瓜蒂，将大夏天太阳的烈或暖，毫不挑剔地接纳来，一一雪藏在肚子里，慢慢化为自家的一味深邃，其平和心气。
图片来源网络丝瓜走进人间烟火，很多人都知道丝瓜是夏季清热消暑的佳菜。但事实上，夏季天气热，丝瓜生长缓慢，到了秋季天气转凉，丝瓜才进入盛产期。秋天的丝瓜吃起来甜丝丝的，口感比夏季的丝瓜更胜一筹。那么多吃丝瓜具体有哪些好处呢？
丝瓜是葫芦科攀援草本植物，分为普通丝瓜和有棱丝瓜两种。丝瓜又称菜瓜、天罗瓜、绵瓜等，因为管理简单，病虫害少，而且产量高，食用周期长，所以农村里很喜欢种植这种蔬菜。
图片来源网络果为夏季蔬菜，它在瓜类食物中属于营养较为丰富的一种，丝瓜富含皂甙类物质、丝瓜苦味质、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖和干扰素等物质。丝瓜成熟时，瓜肉里会生成一层网状纤维，称为丝瓜络，提取出后可用作洗刷灶具及家具。丝瓜还可供药用，有清凉、利尿、活血、通经、解*之效，丝瓜蔓断后溢出来的汁，叫做在中药中有止咳、除痰、抗过敏、美容等功效。
需要注意的是，丝瓜不可生食。在烹饪前需要对丝瓜进行一些处理。首先需要将丝瓜清洗干净，如果丝瓜较老可以将皮、和瓤去掉，如果是有棱丝瓜则需剃去突出的棱角部分，以免影响口感。
图片来源网络夏季是丝瓜成熟的季节，随着丝瓜逐渐成熟到了夏末，丝瓜可能会变老哦！所以，有些时候买的丝瓜可能就不太好吃，会出现发黑的情况。发黑的丝瓜都是变老了，这样的丝瓜味道发苦，口感老，很不好吃。当遇到丝瓜发黑，看着都没有食欲了。我们在买丝瓜的时候，要学会这样挑选，才能保证丝瓜不老，也不发黑，鲜嫩多汁。
如何买到新鲜的丝瓜？
从形状挑选
丝瓜大多是细长的，因为它生长在丝瓜藤蔓上，然后垂吊下来，就会形成细长细长的丝瓜。好的丝瓜，形状都是细长的，而且长得均匀，没有明显凸起的部位。就是两头都是一样粗的，千万不要去挑选那些局部肿大的，因为这种丝瓜哪些肿大的部分可能会非常的老。
软硬度
丝瓜的太软或者太硬都不好，太硬了丝瓜老，太软了丝瓜不新鲜。买的时候用手捏一下，如果明显感觉到有弹性的，这样的丝瓜比较新鲜，鲜嫩多汁。
丝瓜是否带花
带有花的丝瓜都比较新鲜，都是刚采摘下来的，正鲜嫩。如果丝瓜过了成熟期花自然就脱落了，丝瓜就变老了，或者采摘过后，时间太长，丝瓜也不新鲜了。买的时候用手掐一下丝瓜藤，流出许多丝瓜汁水，说明丝瓜比较新鲜。
看表皮纹理
要看一下丝瓜的表皮是否有腐烂和破损。如果你所拿到的丝瓜的纹理非常的细小并且很均匀，那么就说明这个丝瓜是非常的新鲜，并且非常的嫩的。如果纹路清晰且颜色较深，那么就说明这种丝瓜已经很老了
最后一点
正常的丝瓜带有一点淡淡的甜味，若发现丝瓜味道发苦，最好不要食用，以免中*。苦的丝瓜是因为授粉时产生串粉，或者异常的环境因素，又或者丝瓜不新鲜了，都会产生一种“碱糖甙生物碱”的物质，这种物质就是苦丝瓜里含有的*素。
图片来源网络当暑意渐浓，丝瓜陆续出场，一片冰心在瓜瓤。它柔润空灵的意蕴，让一方味觉世界，清雅得动人心魄，欣喜无比。煸几颗花椒，拍一大把肥白蒜瓣，和三两根细细刮好的丝瓜，一起下锅脆嫩爆炒。三两分钟，上桌一尝，自然原味飘逸清俊，领略丝瓜的甘味。看似炒丝瓜简单，其实很多人都做不好，炒出来的丝瓜都会变色发黑，口感不好。要想保持翠绿的色泽，香嫩的口感，也是需要掌握技巧的，不能直接下锅炒。一起来学习怎么炒出颜色翠绿不发黑的丝瓜小技巧？
丝瓜挑选
食材的选择对于成品的口感和味道起到至关重要的作用，炒丝瓜也不例外，一定要选择新鲜的丝瓜才能做出最好的味道。在挑选丝瓜的时候要选择颜色是翠绿色的，发*的不要选，不新鲜。选择根部带有丝瓜花的，这样的丝瓜一般都比较新鲜，如果放置时间久了，那丝瓜花应该蔫了或者已经脱落了。买丝瓜的时候还可以将丝瓜放在手里捏一下，如果感觉丝瓜比较结实，就说明丝瓜比较新鲜，但如果感觉软软的，就说明丝瓜已经放了很久老了。
盐水浸泡
买回来的丝瓜清洗干净，刮一下皮，皮不用刮的太干净，留一点皮口感会更好，然后将丝瓜切块。这时候很多人可能就会将丝瓜直接下锅炒了，其实这样直接下锅炒的话丝瓜是很容易变色发黑的。我们需要先将丝瓜放到盐水里浸泡一会，这样能让丝瓜的表面附着上一层盐分，从而能更好的阻挡丝瓜中糖分和高温的直接接触，从而能更好地防止丝瓜发黑。
因为食盐既能防止丝瓜籽变黑，还能防止丝瓜瓤被空气氧化变黑，从而使炒熟的丝瓜绿如翡翠。其实丝瓜切好后，也可以用淘米水浸泡1分钟，这样做也可以防止丝瓜变黑。
大火快炒
炒丝瓜的时候，丝瓜下锅之后就建议放盐，这样能让食盐附着在丝瓜上，防止丝瓜变黑。还有很重要的一点，炒丝瓜一定要大火快炒，这样能缩短丝瓜和高温氧气直接接触的时间，也能有效防止丝瓜变黑。还有炒丝瓜最好不要用铁锅，用铁锅的话丝瓜很容易发生氧化反应而变黑。另外，猛火爆炒，这样可以使减少丝瓜中水分的流失，从而使炒熟的丝瓜不发汁。
调料选择
炒丝瓜调料一定要尽量的少加，只需要食盐就可以了。不可以放生抽、老抽、黑胡椒等等黑色的调料，这样调料都会导致丝瓜变黑。有些调味料加上则会起到反效果，尤其是醋，炒丝瓜的时候一定不能加。因为加醋会破坏丝瓜中的叶绿素，丝瓜就会发黑。