导读:随着生活水平的越来越高，人们能吃到的新鲜蔬菜种类也越来越多，以前一些没有吃过的蔬菜，现在也走进了寻常百姓家。
人们对新鲜事物往往具有好奇性喜欢尝试新东西，这不昨天老妈就买了两根丝瓜回来，做了一个丝瓜炒鸡蛋。味道还不错，可就是卖相不好看丝瓜是发黑的，让人第一眼看见就没有食欲了，大家都知道炒菜讲究色、香、味、型，其中的“色”代表的就是颜色，因为吃饭第一眼看见的就是颜色，要是外观不好看，菜炒的再好吃也会降低这道菜的整体感受。
不论丝瓜和什么菜或者肉类搭配去炒，只要学会丝瓜的处理方法，不论炒再多或者用什么方法炒，炒出的丝瓜都是翠绿发亮的，做任何事情都讲究方式方法，如果有对的方法那么就可以起到事半功倍的效果。
要想破解丝瓜发黑的困境，就要知道炒出来的丝瓜为什么会发黑。这是因为“丝瓜里面含糖量较高，而且丝瓜籽里面含有一定的黑色素，遇到高温就会溶解，所以这两个原因才是炒丝瓜容易发黑的原因”。
知道了发黑的原因，那么处理起来就方便了，我的小妙招可以统称为“一泡一去”，具体是如何的一泡一去，大家请在下面具体的操作步骤寻找答案吧。
原材料:丝瓜一根、鸡蛋3个、小葱1棵、盐10克、鸡精8克、味精5克、生粉10克、白醋10克、红椒半个。
详细制作过程:
1.丝瓜洗净去皮，然后从中间一分为二，然后再一分为二，总共分成4条。然后用刀把丝瓜的瓤去掉，瓤里面有籽，丝瓜籽里面含有一定量的黑色素，所以要去掉瓤，这也是我说的“一去”然后斜刀切把丝瓜切成菱形状就可。
2.准备一碗清水，水中放入10克白醋，然后把丝瓜放入清水中，浸泡10分钟，这就是我说的“一泡”丝瓜里含糖量较高，可以通过酸甜互补的原理把糖份耗掉。
3.起锅烧水，水中放入10克食用油，水开把丝瓜放入水中，煮4分钟即可然后捞出控干水分。放油是为了阻止丝瓜在焯水时水分流失，从而造成炒出的丝瓜干瘪不水嫩，这也可以算是一个小妙招把，可以称为一放。
4.把丝瓜和红椒放入锅中，煮4分钟然后捞出。
5.找一个小碗，碗中打入3个鸡蛋然后搅拌均匀备用。
6.热锅放入适量的食用油，然后把鸡蛋液放入锅中，开中火炒鸡蛋，把鸡蛋炒成一块一块的即可，炒这种鸡蛋块油不可太多，适量就好。
7.热锅放入适量食用油，放小葱爆锅，然后把丝瓜放入锅中开中火翻炒一下即可。
8.然后把鸡蛋放入锅中，翻炒一下。
9.锅中放入盐、鸡精、味精开大火猛炒几下。
10.把生粉放在勺中，放入适量的水搅拌均匀，然后淋入锅内，开中火炒翻炒几下即可。
11.把炒好的丝瓜炒鸡蛋盛在盘内即可。
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没有做不好的事，只是没有找到正确的方法，要想做好这道菜，就要“一泡一去”用加了白醋的水泡丝瓜和把丝瓜的瓤去掉，这就是我炒丝瓜不发黑诀窍。
还有一点勾芡要用生粉勾芡，生粉和淀粉是不同的，马铃薯淀粉和玉米淀粉虽然都是淀粉，但是功效是不同的，马铃薯淀粉就是生粉。
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