用料：老豆腐；绿尖椒几根；红尖椒几根；油；盐；糖；香菜没有可不放；生抽；
简洁下饭菜---辣椒豆腐的做法：
豆腐切成小丁,红绿尖椒切丁,香菜切段
锅里倒油,豆腐下锅煎,到表面略*,起锅装盆
红绿尖椒下油锅翻炒,再把盆里的豆腐倒入锅内,一同翻炒,放盐和生抽,稍倒点水,煮入味,撒上香菜,出锅(假设怕太辣,能够放点糖)
蒜香蒸茄子食料：茄子、大蒜、生姜、青椒、生抽、料酒、鱼露、白沙糖、食用油
做法环节：
1.茄子切5至6厘米的长段，隔水蒸熟，掏出放凉一些(手能承袭的温度)，撕成条状备用，预备料汁。
2.大蒜，生姜，青椒切成碎末，尽可能碎一点。
3.预备一个小碗，倒小半碗生抽，一勺料酒(用饭用的主餐勺)，十来滴鱼露，半勺白沙糖(我调的水平是惟独一丁点甜味)
4.热锅倒油，油热入生姜末翻炒出香味，倒入刚刚具好的料汁，料汁冒泡关火，倒入大蒜末青椒末拌匀，浇在茄子上就行了。
一、丝瓜炒油条
食材：
丝瓜1条油条1根芡粉1勺盐1茶匙
做法：
1.丝瓜去皮洗净切滚刀块
2.丝瓜沸水焯水
3.丝瓜盛出放入冷水中防备氧化，入锅炒以前沥干水备用
4.油条切段
6.锅中热油后倒入油条翻炒
7.接着放入丝瓜一同翻炒2分钟
8.出锅前加盐和水淀粉勾芡达成
小贴士：
丝瓜简洁氧化变黑，切好后能够泡在水里防备氧化。
二、清炒芦蒿
食材：
芦蒿g盐1茶匙姜1块
做法：
1.芦蒿洗干摘成段。
2.姜切末。
3.锅中热油，爆香姜末。
4.接着倒入芦蒿大火翻炒。
5.出锅前加一点盐，绿油油的清炒芦蒿就做好了。
小贴士：
摘芦蒿的时分只选嫩的部份。
三、凉拌三丝
食材：
洋芋g莴苣60g胡萝卜50g盐适当香醋适当麻油适当花椒适当
做法：
1.去皮莴笋切丝，胡萝卜切丝，去皮洋芋切丝，泡入净水。
2.锅入小半锅沸水，放一勺盐，倒入胡萝卜、莴笋，焯熟，捞出。再倒入洋芋丝焯熟捞出。
3.预备食材，放一勺盐，淋入香醋、麻油。
4.锅入油，放入花椒，炸香，捞出花椒，淋在食材上，拌匀便可
小贴士：
洋芋丝、胡萝卜丝、莴苣丝焯烫要疾速捞出，过冷水。
四、香麻藕丝
食材：
莲藕g香菜适当干辣椒适当白芝麻适当盐适当生粉适当味椒盐适当花椒油适当
做法：
1.将去皮莲藕切丝，泡入净水。香菜摘去叶子，留梗切段，干辣椒剪成丝。
2.锅入半锅沸水，倒入藕丝，焯水半晌，捞出。
3.预备藕丝，放1勺盐，拌匀，分屡屡放适当生粉，搅拌至藕丝平均上粉，再放2勺白芝麻，拌匀。
4.热油锅，烧至8成热，散入藕丝，炸至藕丝分散捞出，待油温抬高再倒入藕丝，炸至金*，捞出。
5.锅留底油，放入干辣椒，倒入藕丝，放入香菜梗，翻炒几下，放入1勺味椒盐，淋入花椒油，拌匀便可。
小贴士：
藕丝要切的巨细如同，如许受热才具平均。
五、川香豇豆
食材：
豇豆g干辣椒适当花椒粒适当盐适当素蚝油适当白芝麻一些
做法：
1.首先将豇豆切约十厘米的长段、干辣椒切节。
2.预备小半锅油，烧至七成热，下入豇豆，炸至变色，捞出沥油。
3.锅留底油，下入干辣椒、花椒粒煸香，随后将豇豆倒入锅中，加半勺盐，倒入小批素蚝油，翻炒半晌，待香味溢出时，撒一些白芝麻拌匀，便可出锅。
小贴士：
这道菜也能够用做凉菜。
六、酸辣娃娃菜
食材：
娃娃菜g油适当盐适当素蚝油适当陈醋适当白糖适当生抽适当干辣椒8个
做法：
1.备好食材
2.把娃娃菜洗洁净后横向从中心切开，梗的部份再竖着从中心切开
3.热油锅下入辣椒煸香
4.插足菜梗的部份翻炒
5.菜梗5分熟时插足叶子部份炒软
6.用陈醋，生抽，盐，白糖，素蚝油调成汁
7.插足锅中拌匀就能够了
8.装盘
小贴士：
喜好吃辣的能够把辣椒切开来。
七、西芹炒胡萝卜
食材：
胡萝卜g西芹g油适当盐适当味精适当姜适当
做法：
1.西芹、胡萝卜洗洁净。
2.西芹、胡萝卜切成条。
3.起油锅，胡萝卜入锅过油后盛出。
4.起油锅，姜入锅煸香。
5.西芹入锅炒。
6.胡萝卜入锅炒。
7.加盐、味精炒。
8.炒平均便可出锅装盘。
小贴士：
胡萝卜含有脂溶性养分素，过油后能够充足蒸发。
此菜不宜增加色重味重的调味品。
八、姜汁芹菜海带丝
食材：
芹菜g海带丝g油适当盐适当姜适当红辣椒1个白糖2g生抽15g香醋10g生姜汁15g香油适当
做法：
1.海带提早煮上2分钟过凉，芹菜洗净切段也用沸水焯烫过凉，姜，红辣椒切好。
2.炒锅倒油爆香姜和红辣椒。
3.倒入海带丝翻炒。
4.插足一些白糖。
5.插足生姜汁。
6.再放入芹菜连续翻炒。
7.插足生抽和盐翻炒平均。
8.淋入香醋翻炒平均。
9.着末加一些味精炒平均关火。
小贴士：
海带丝可加一些醋煮上2分钟，海带丝的口感更好
芹菜焯烫可加一些盐，而后过凉，芹菜颜色葱翠高昂。
这是一路快手小炒，炒制时光不行太长，大火快炒即好。
九、五香花生米
食材：
花生米g麻油适当盐适当酱油适当花椒粒适当大茴香适当香菜适当八角适当桂皮适当香叶适当
做法：
1.首先将花生米泡水两个小时，香菜去根切段。
2.锅中倒入小半锅净水，下入花生米、花椒粒、八角、桂皮、香叶、大茴香。
3.关上锅盖，大火煮开，转中火煮五特地钟后，加三勺盐调味，加盖，连续煮特地钟，装出。
4.而后将大料挑出来，把花生米倒入大碗中，放入香菜，倒入适当酱油、淋入几滴麻油，拌匀，就能够享受了。
小贴士：
花生米事前用水泡大，如许对照简洁煮熟。
十、椒油炝拌莴笋
食材：
莴笋g盐适当白糖适当干辣椒适当花椒粒适当陈醋适当生抽适当
做法：
1.先将莴笋切大片。
2.预备好莴笋，加一勺半盐，拌匀，腌制五分钟。
3.接着调碗汁：倒入适当陈醋、生抽，加一些白糖，拌匀。
4.锅中倒入油，下入干辣椒、花椒粒，煸香后捞出，将油倒入调好的碗汁内。
5.预备一个盘子，将腌制好的莴笋片摆入盘中，再浇入调好的碗汁，就制做达成啦！
小贴士：
莴笋要采用对照嫩的部位，用盐腌制一下，能够去除莴笋的苦味。
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