炒丝瓜时，做好2个细节，丝瓜不发苦不发黑，味道清甜，颜色翠绿
每个地方的口味都不同，在我老家，人们都喜欢吃甜口的菜肴，炒菜都喜欢加点白糖。就比如丝瓜，炒丝瓜的时候要加点白糖，做出来清甜可口的，非常好吃。我最喜欢吃的就是丝瓜了，原来一直以为丝瓜本来就是甜的，后来才知道，丝瓜其实没有甜味，有些甚至会发苦。之所以吃的丝瓜有点甜，那都是老妈炒丝瓜的时候加了白糖。
夏天丝瓜上市了，鲜嫩的丝瓜最好吃了，等到夏末的时候，丝瓜可能变老，纤维越来越多，那就不好吃了。丝瓜炒蛋是一道非常简单美味的菜，我喜欢用汤汁拌米饭吃，一盘丝瓜炒蛋就够我吃了。丝瓜具有清凉解暑的好处，而且还有美容养颜的效果，丝瓜的汁水被被称为“美人水”。
今天分享一个丝瓜炒蛋的做法，丝瓜炒蛋虽然简单，但是有人炒丝瓜总是不好吃不好看。因为丝瓜会发黑发苦，但是只要在炒丝瓜的时候，做好2个细节，保证丝瓜不发苦不发黑，味道清甜，颜色翠绿。下面就是丝瓜炒蛋的做法，一起来看看吧～
食材：丝瓜2根、鸡蛋2个、白糖少许、料酒适量、盐适量、食用油适量、大蒜1瓣。
做法：
第一步，首先把丝瓜削皮，然后切成小段，丝瓜切好之后，尽量早点下锅，因为容易氧化发黑。
第二步，鸡蛋打散，加点料酒搅拌均匀，起锅烧油，油温升高，倒入鸡蛋液翻炒凝固，盛出备用。
第三步，锅中再加少许油，加大蒜爆香，放入丝瓜翻炒，大火翻炒，加适量水，盖上盖子烧至变软，烧2分钟左右。
第四步，然后放入炒好的鸡蛋，加适量盐和白糖调味，翻炒均匀，就可以关火出锅了。
丝瓜削皮后就容易氧化，很多人不知道这一点，所以下锅炒熟之后，丝瓜就发黑了，还有苦味。炒的时候别光加油炒，适量加点水，这样丝瓜才不会发黑发苦，丝瓜本身含有水分，用水把水分煮出来，这样有一点汤汁，拿来拌米饭特别鲜美。