炒丝瓜的正确做法，翠绿不发黑，家人一周吃3次，根本吃不够！大家好，我是柚子美食主，今天给大家带来一道美味佳肴，在家自己就能轻松当大厨，让家人对你的厨艺刮目相看，而且这道菜还有丰富的营养价值，下面就跟我一起学习一下这道菜的做法吧！
准备一块瘦肉改刀切成薄片，尽量切得薄一点，然后再来改刀，切成肉丝，尽量切得细一点，切好的肉丝放入大碗里面，加入少许的胡椒粉，再来一点点盐，少来一点点生抽酱油，把手洗干净下手来抓一下，让肉丝把调料和水分吸收进去，再来加入小半个鸡蛋清，继续下手来抓拌均匀，加鸡蛋清。
再来加入少许的干淀粉，下手抓拌一下，加这个淀粉，让肉丝更加的嫩滑。准备一点大蒜构成蒜末，生姜切成姜末，准备一个葱头切成葱末，锅中加水烧开，再来加入一点食用油，加入一勺盐，把清洗好的毛豆子下入锅中焯水，先来把毛豆给煮一下，大火烧开之后把上面的这一层覆膜打一下，大火煮三分钟的时间。
把毛豆子煮熟就可以了，切好的丝瓜一起来焯一下水，继续抄着一分钟就行了。用漏勺把毛豆和丝瓜捞出来控干水分备用，把锅充分烧热，加入一勺油，把锅给热一下，油热之后把这个油给倒出去，再来加入冷油，把腌制好的肉丝下入锅中。
用勺子快速搅动一下，肉丝变白就可以了，时间不要太长，然后把肉丝捞出来，再用锅内继续加入一点点油，下入葱姜、蒜末，盐炒一下炒出香味，炒香之后把焯好水的毛豆和丝瓜下入锅中，然后我开大火翻炒一下，调味一点点盐，加入一勺鸡精，再来加入少许的白糖提鲜，用勺子翻炒均匀，出锅之前领入一点香油，快速翻炒均匀。
好了，这样一道美食就做好了，是不是很简单呢？老少皆宜，喜欢的朋友点赞收藏