炒丝瓜，需求焯水吗？这一步做错，致使丝瓜颜色变黑，口感不软嫩
民间有句成语:春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根。燥热的夏季到来时，有良多新鲜的蔬菜水果不断上市，因而该当吃当季的食材。到了7月气温曾经特别高了，坐在那里不动城市流汗，因而咱们该当增加一些水份。
说到增加水份，夏令的丝瓜绝对是一种特别好的食材，丝瓜有良多美称，好比被称为食品界的“水果药材”，尚有“植物海蜇”的佳誉。丝瓜是小编很爱好吃的，不过在做丝瓜时，良多人城市碰到一个辣手的题目，那即是丝瓜会发黑。
那何如才华让丝瓜不发黑呢？用甚么办法做口感会更鲜嫩，在炒以前需求焯水吗？接下来小编会给众人回答这些题目，并分享一些做丝瓜的小技术，以及确实的鸡蛋炒丝瓜的做法，特别好吃，5分钟就可以搞定一盘菜，夏季吃最佳了。
食材好，菜的口感和滋味才会好，先看何如选取丝瓜，这一点很重大。
第一点，看形状，体型匀称的丝瓜是最佳的，要选头尾同样粗的丝瓜，长得希奇的不能要。
第二点，看表皮，没有内伤的丝瓜是最佳的，最佳还带一朵小*花，这申明丝瓜是最新最嫩的。
第三点，看纹路，嫩丝瓜的纹路是小且匀称的，看的不是很明了。那些看得明了的丝瓜就很老了，就像皱纹同样。
第四点，看手感，新鲜丝瓜摸起来很有弹性，用手掐后会出水，老丝瓜是没有弹性的。
第五点，看颜色，新鲜丝瓜是碧绿色，老丝瓜的颜色显然发黑，表面会长黑斑。
材料：丝瓜，鸡蛋，葱花、姜末，食用油，盐，玉米淀粉。
第一步、丝瓜削皮洗净后，用刀切滚刀块状。鸡蛋在碗中打散后，加一点水淀粉搅匀。
第二步、起锅，倒适当净水用大火烧开，把丝瓜倒进锅里焯水，水开后就把丝瓜块捞起来，放进凉水里过一下，而后颜色就会很碧绿。
第三步、锅里倒一些油，用大火烧热，将鸡蛋打进锅里炒熟，盛出来。而后锅里留一些底油，大火烧热加姜末葱花炒香，而后把丝瓜块倒进入翻炒，加一些食盐调味。
第四步、大火炒半分钟，而后把鸡蛋倒进入和丝瓜翻炒匀称，关火出锅，这道菜就做好了。
①炒丝瓜前，是需求焯水的，不过不能直接下锅煮，要先做这一步，即是在锅里加一些白醋和食用油，而后再放入丝瓜焯水，丝瓜就不会发黑了。这一步做错，致使丝瓜颜色变黑，口感不软嫩
②假使你认为焯水太费事，那鄙人锅炒的时间就要边炒边加水，丝瓜也不会发黑。焯水后，丝瓜要当场放进冷水里冰一下，如许丝瓜就会颜色碧绿，口感软。
③丝瓜切好后，倘使不即刻炒，就要放进淡盐水里浸泡，否则丝瓜很快就会变黑。假使买的丝瓜特别嫩，只要要用刀刮除表面的青皮就好了。
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