朋友们早上好！“丝绸之路”是中华文明极其重要的一条线索，在过去诸多往来贸易之中，中国的产品传出去，国外的奇珍异产也被引进来，它们既包括语言文字、金银饰品、皮货香料，也包括最普通寻常的蔬菜，而丝瓜便是其中之一。
丝瓜原产于欧洲南部和亚洲西部，经“丝绸之路”从西域流布中原，后经印度传入我国南方。虽然具体年代不易寻考，但诸多历史记载中都能看到丝瓜的影子。
丝瓜又名天丝瓜、天罗、天吊瓜等，是葫芦科一年生草本植物丝瓜的鲜嫩果实。它有两副模样：普通型的呈细长圆筒形、长棒形，密生茸毛，无棱，嫩时瓜果清脆；棱角型的瓜形体大、短粗，无茸毛，有棱角，嫩时软脆，适于炒食。
丝瓜在生长过程中，可谓处处是宝。《本草纲目》中记载丝瓜“二月下种，生苗引蔓延树竹，或作棚架。其叶大如蜀葵而多丫尖，有细毛刺，取汁，可染绿”。
意思是说，丝瓜苗蔓延生长，搭棚架可乘凉，而叶子又可以作为天然的染料。古往今来，绿色的染料是极为难寻的，何况是天然的，便更显珍贵了。丝瓜叶嫩时可食用，成熟后又可作为染料，难怪人们喜欢栽种丝瓜。
同样是夏季瓜类蔬菜，丝瓜不像*瓜可以生吃，但多样的烹饪手法也增加了吃丝瓜的乐趣。有人说丝瓜吃起来略微带点苦味，要我说是您挑选的丝瓜不好的缘故。丝瓜会变苦，是因为在生长期间没有充分进行光合作用。
因此，我们在选择丝瓜时要注意，尽量避免选很硬的丝瓜。另外，好的丝瓜应该外表鲜嫩、结实和光亮，皮色为嫩绿或淡绿色，果肉顶端比较饱满，无臃肿感。若皮色橘*或瓜皮干皱或瓜体肿大且局部有斑点和凹陷，则该瓜过熟而不能食用。
今天很多丝瓜的图案常见于美容护肤产品包装之上，是因为丝瓜中的确包含有益的成分。丝瓜中丰富的维生素B1可以防止皮肤老化，维生素C则有美白、祛斑的功效！有“美人水”之称的丝瓜汁是不可多得的天然美容剂，长期用其擦脸可使皮肤变得光滑、细腻，具有抗皱消炎，预防、消除痤疮及黑色素沉着的特殊功效。
不仅如此，丝瓜还具有很丰富的药用价值。中医认为，丝瓜味甘性平，入肝、胃经。具有清热化痰、凉血解*、散瘀止血、利湿除*、通经络、行血脉、美容、抗癌等功效，用于产后经络阻塞、乳汁缺少、热病烦渴、筋骨酸痛、便血等病症疗效甚佳。
丝瓜本是舶来品，但得益于古人开放交流的智慧，我们早早地便开始享受丝瓜带来的裨益，不管是餐桌上新鲜的瓜菜，工艺品中天然的染料，护肤品中自然的美肤成分，还是中药食疗中易得的方子。
作为只能烹饪而食不能生食的瓜菜，丝瓜的做法十分丰富，不仅可以蒸、炒，还能煮汤，且不论哪种做法，其滑嫩、鲜甜、爽利的口感和独特的清香味，都赢得了人们的青睐。
丝瓜不仅可以作为家常菜品，还能被作为食疗方子有心地食用。丝瓜翠绿鲜嫩，清香脆甜，是夏日里清热泻火、凉血解*的一道佳菜，可凉拌、炒食、烧食、做汤食或榨汁用以食疗。
此外，丹道医家还有一个用丝瓜来治疗咽喉炎的方子叫天罗水，能很好地缓解咽喉肿痛带来的不适感。
在丝瓜长到半截长的时候，把丝瓜梗折开一个小口，把里面的水引出来，搁在小瓶里面储存起来，放在阴凉处保存备用。
遇到咽喉疼痛、喑哑无力时，喝上几天的天罗水，症状能明显减轻。
另外，出于丝瓜的特性，烹饪的时候有一些小技巧是需要我们注意的。
第一是丝瓜容易被氧化而发黑，为了防止这种现象，丝瓜要快切快炒，或者在削皮后用水淘一下，用盐水过一过，或是用开水焯一下。如此一来，丝瓜保持了清新翠绿的颜色，烧出来才好看，不至于黑乎乎的一团，影响整盘菜的卖相和人们的食欲。
第二是做丝瓜忌用铁锅。因为丝瓜里含有较多微量元素，其中一些矿物质与铁相遇会发生化学反应。这样一来，一是丝瓜中的矿物质实际上流失了，不利于人们全面地获取营养；二是丝瓜同样会变黑，变得不好看。为避免这一点，我们在家烹饪丝瓜时，应采用砂锅或者不锈钢锅来代替铁锅。
丝瓜对于治疗咽喉疼痛，跌打损伤，以及日常养生等都有好处，但多食丝瓜也会引起滑肠腹泻，所以对于久病体虚、脾胃虚弱、消化不良的朋友来讲，建议还是少吃为宜！
对于这类不宜食用丝瓜的人，您要是误买了丝瓜，或者丝瓜放老了不能吃，不妨索性等丝瓜完全老化成熟，然后晒干，这时候的丝瓜瓤还能作为天然的洗碗布来用呢！所谓物尽其用，大抵就是如此了吧！
祝朋友们周末愉快！
主讲：武国忠老师
编辑：夏雪
插画：小柯
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