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可是在网上随手一搜就能看到有苦味的丝瓜有*甚至比砒霜还*！图片来源：网页截图
那么苦味丝瓜真的比砒霜还*吗？里边有什么可怕的*素呢？是不是发苦的蔬菜都有*？我们又该如何规避这样的危险呢？今天就来走进真相吧有苦味的丝瓜为什么有*？在苦味丝瓜中*的病例中，医院的化验结果显示，中*者的排泄物中含有碱糖甙生物碱这种*素，而这种*素就来自发苦的丝瓜。
碱糖甙生物碱是一类有*的物质，漂洗、加盐无法去除，在高温下也很难分解。
不同人对碱糖甙生物碱的耐受性不一样，耐受度低的人服用后，轻则出现口干、头昏、恶心、等症状，重则表现为恶心、呕吐、腹绞痛、腹泻、脱水等症状，甚至会有生命危险。一般发病于食用后的0.5~7小时，一旦出现中*症状，必须立刻就医。
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注意，前面新闻中说苦味丝瓜*过砒霜的说法并不太确切。砒霜是三氧化二砷，而碱糖甙生物碱是一类物质，不同的生物碱*性不一样，因此不可简单地进行比较。
有苦味的丝瓜都有*吗？除了误食苦味丝瓜导致的食物中*事件外，曾经还有因大量服用苦葫芦瓜水导致多器官衰竭的案例。
如何鉴别丝瓜是否有*？图片来源网络
为什么苦瓜很苦却不会让人中*？还有哪些蔬果有中*风险？（编辑陈雅菱）来源人民日报
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