宝妈妈的私房菜（2）
冬天不仅气温低,宝宝容易患感冒,同时也是各种传染病的多发期。这期间,聪明妈妈需要了解冬季饮食的基本原则,从饮食着手,增强宝宝的身体抗寒和抗病力。
01合理摄取高蛋白、高脂肪食物
一些妈妈错误地认为：冬天，宝宝就需要更多高蛋白、高脂肪食物才能抵御寒冷天气；而事实上，现代科学研究证实：在寒冷气候下，机体的内分泌系统也被调动起来，使人体的产热能力增加。因此,冬季我们所需的能量与其他季节差距并不大。无需再额外地给宝宝增加进食量来获取更多能量。02注意补充维生素
宝宝冬天的户外活动相对较少，接受室外阳光照射时间也短，很容易出现维生素D缺乏。这就需要妈妈定期给宝宝补充维生素D，每周2～3次，每次单位。寒冷气候使人体氧化功能加快了，维生素B1、B2代谢也明显加快，饮食中要注意及时补充。维生素A能增强人体的耐寒力，维生素C可提高人体对寒冷的适应能力，并且对血管具有良好的保护作用。因此,在冬天宝宝要多吃富含维生素的食物。
03不可忽略的无机盐
有医学研究表明，如果体内缺少无机盐就容易产生怕冷的感觉,要帮助宝宝抵御寒冷,建议妈妈冬季多让他摄取含根茎的蔬菜，如胡萝卜、土豆、山药、红薯、藕及青菜、大白菜等。这些蔬菜的根茎中所含无机盐较多。
温馨提示：
冬季的烹饪
冬天的食物应以热食为主，以煲菜类、烩菜类、炖菜类，或汤菜等为佳。不宜给宝宝多吃生冷的食物。生冷的食物不易消化，容易伤及宝宝幼小的脾胃，脾胃虚寒的孩子尤要注意。
另外，冬季热量散发较快，用勾芡的方法可以使菜肴的温度不会降得太快，如羹糊类菜肴。冬季菜肴宜味道厚重，与夏季菜肴清淡的特点明显不同。
用料：
主料；虾15只、鸡蛋2个、木耳(水发)适量、韭菜1小把
调料；花生油适量、食盐5克、葱1段、水适量
做法：
1.木耳用温水泡发，韭菜洗净择好，切成寸段
2.泡发好的木耳去掉根部，撕成小朵，鸡蛋打散，加入两勺清水打匀后备用
3.虾洗净剥皮，去掉虾线，锅内烧开水，将虾焯水至八成熟
4.葱切末备用，锅内放适量油，烧至六成热，将鸡蛋倒入炒熟划散后捞出控油
5.锅内倒适量油(或用煎鸡蛋的余油)加入葱花爆香，将木耳放入锅中翻炒约1分钟
6.倒入虾仁，加入适量的盐翻炒均匀
7.加入煎好的鸡蛋、韭菜快速翻炒至韭菜断生后盛出
营养价值：虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，并且富含磷、钙、对小儿尤有补益功效;蛋*中含有丰富的脂肪，包括中性脂肪、卵磷脂、胆固醇等。蛋*中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱，胆碱通过血液到达大脑，增强记忆力；木耳中铁的含量极为丰富，可防治缺铁性贫血；木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外；它还有帮助消化纤维类物质功能，对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用。
02排骨蒸豆腐用料：
排骨，豆腐，豆瓣酱，耗油，酱油，葱蒜姜，油，淀粉
做法：
第一步：把排骨切成一小段，清水中去血，沥干水分放入一个碗中
第二步：往排骨里面加入蒜姜，还有酱油，耗油，盐，淀粉，豆瓣酱，油，一起搅拌均匀腌制半个小时
第三步：把豆腐放在水中泡10分钟后，切成小块放入盘中
第四步：把腌制好的排骨放在豆腐上面，锅中放入清水煮沸，然后放下去煮半个小时拿出来撒上葱花即可
营养价值：豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。所以用排骨蒸豆腐是非常可行的，而且是营养丰富的一道佳品。
03青豌豆炒嫩肉丁用料：
豌豆荚g，猪瘦肉g，生抽3汤匙，老抽2汤匙，盐2小勺，鸡精半小勺，白胡椒粉适量，淀粉1.5汤匙
做法：
1.豌豆荚剥开取豆
2.剥出的青豌豆清洗干净
3.青豌豆煮熟，根据自己喜欢的口感确定煮的时间
4.煮好的青豌豆过凉，捞出沥干水分备用
5.猪瘦肉切成和豌豆差不多大小的肉丁
6.放入生抽，老抽，1小勺盐，白胡椒粉拌匀，腌制10分钟
7.放入1汤匙淀粉抓匀，然后倒入适量油抓至肉丁粒粒散开
8.锅内放油，放入肉丁，小火滑散
9.炒至肉丁全部变色变硬就差不多熟了
10.加入青豌豆翻炒，调入1小勺盐和半小勺鸡精炒匀
11.用半汤匙淀粉调成水淀粉淋入锅中
12.翻炒至勾芡均匀即可关火盛盘
营养价值：
青豆含有着大量的不饱和脂肪酸还有大豆磷脂，常食用青豆可以呵护到身体。青豆的口感也是很不错的，而且做法还比较多，常食用可以起到促进脑部智力的发展。青豆富含有B族维生素，锌，钾等微量元素，青豆所含有的纤维素，杂多糖这些糖类营养物质也是很多的，所以我们在生活中常食用青豆，可以为身体补充到蛋白质，膳食纤维等人体所需要的营养物质。青豆的各类元素含量是比较多的，人们适量的食用，是能够起到呵护眼睛的作用，特别是现在的人，经常对着电子产品，辐射对身体的伤害还是比较大的。青豆的蛋白质含量高，若是人体缺少蛋白质，是很容易产生疲劳的感觉的，吃一些青豆，可以让身体的免疫力有所提高。
04茼蒿炒豆干用料：
茼蒿、豆干、葱、盐、油、鸡精。
做法：
1.茼蒿去叶，只留蒿子杆
2.蒿子秆洗净以后切成寸断，豆干切条状
3.锅内放油烧热，油热后放入蒜末爆香
4.放入蒿子秆炒至断生，然后下入豆干翻炒
营养价值：
茼蒿中含有特殊香味的挥发油，可消食开胃。含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，可以养心安神、降压补脑，清血化痰，润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退。茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕动，促进排便，达到通腑利肠的目的；此外，茼蒿气味芬芳，可以消痰开郁，避秽化浊。茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿；茼蒿含有一种挥发性的精油，以及胆碱等物质，具有降血压，补脑的作用。
05西兰花肉丸子用料：
鸡肉g、西兰花g、豆腐渣g、油、盐、鸡蛋1个、姜、葱、五香粉、胡椒粉、生抽、淀粉。
鸡肉剁碎，西兰花剁碎，葱姜剁碎。
鸡肉里打入一个鸡蛋，加入生抽，五香粉，胡椒粉，然后顺时针打发，鸡肉里加入豆渣，加入西兰花末，加入适量盐，拌匀后用手和成小丸子。烤箱预热，度，十分钟。
再备好葱丝和姜丝。坐锅烧油，油热后加入葱姜丝爆香，加入一碗清水，加入一点白糖，加入食盐，加入蚝油，煮开后把丸子下入煮两三分钟，让它入味，没有烤熟的话这里多烧会，备好水淀粉，加入已经入味的丸子锅里。搅拌均匀即可。
营养价值：
西兰花不但能给人补充一定量的硒和维生素C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。增强机体免疫力，能增强肝脏的解*能力，提高机体免疫力。常吃西兰花，可促进生长、维持牙齿及骨骼正常、保护视力、提高记忆力。西兰花中的维生素K能维护血管的韧性，不易破裂。其中含有的类*酮除了可以防止感染，还是最好的血管清洁剂。医学界还认为西兰花对大脑、视力都有很好的作用，是营养丰富的综合保健蔬菜。鸡肉是磷、铁、铜与锌的良好来源。鸡肉中的蛋白质属优质蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸成分。鸡肉还富含维生素Bt、维生素Be、维生素K等，所含维生素种类非常丰富。鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸。每克鸡胸肉含有1.2克左右的咪唑二肽，比猪肉、金枪鱼和鲣鱼等肉类中的含量还要丰富。鸡胸肉蛋白质含量较高，一般一块鸡胸肉大约克，含有40克的蛋白质，差不多可以满足一个人一天大部分的蛋白质需求。
06蒜蓉金针菇蒸丝瓜用料：
金针菇适量、丝瓜适量、蒜适量、剁椒适量、油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量
做法：
1、金针菇切去根部，清洗干净。
2.丝瓜去皮斜切片（稍厚点），蒜瓣压扁切碎。
3.金针菇放到盘子。
4.摆上丝瓜片。
5.锅中放油，放入蒜末、剁椒、料酒、生抽炒香。
6.浇到丝瓜上面。
7.上锅蒸10分钟。
8.撒点葱花出锅。
营养价值：
丝瓜的营养成分主要是维生素C和B族维生素它们可以帮助我们预防各种维生素C的缺乏症补充维生素已达到帮助我们人体健康的方面。它还可以健脑美容，因为丝瓜中的维生素B的含量较为多，它可以帮助小孩大脑发育和帮助一些中老年人保持大脑的健康。金针菇含有丰富的多糖、蛋白、矿物质、维生素等营养成分，其中的精氨酸和赖氨酸等人体必需脂肪酸含量高于其他的菇类，被誉为“增智菇”。金针菇其中的营养价值主要有抗氧化成分、多酚类和维生素，具有抗氧化、调节血脂的一些保健功能。
END
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