在素餐馆吃饭的时候，看到他们的素面汤也可以像拉面汤一样白色香浓，就开始琢磨他们是怎么做出来的。后来终于发现了，其实挺简单。网上可以买到鹰嘴豆粉，不加糖的那种。可以自己加开水或者是煮了做鹰嘴豆浆，做素汤的时候加一勺，汤也会变得白色香浓。因为鹰嘴豆是优质蛋白质来源，而且还有特殊的板栗香味，做素汤或者是焖煮素菜的时候加一勺都很增色。
金针菇丝瓜汤
材料
丝瓜1根
金针菇1小把（别的菌菇也都可以）
姜丝10克
鹰嘴豆粉1勺
普宁豆酱1勺（没有普宁豆酱的话，用盐就可以）
鹰嘴豆皮（干的有没有都可以，也可以用普通腐竹）1把
水适量
做法
1、丝瓜去皮切块，金针菇切掉根部，鹰嘴豆皮用凉水泡10分钟。
2、锅中放油，中火姜丝爆香，然后把丝瓜放入翻炒至略微变得更绿，就下金针菇略炒。
3、倒入水煮开，加入鹰嘴豆皮，并加入一大勺鹰嘴豆粉，用勺子搅拌开。
4、放入豆酱调味，煮开两三分钟即可。夏天喝点丝瓜汤很好，其他的汤也可以这样做哦。
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