1.选取鲜嫩丝瓜克、猪里脊肉克、淀粉25克、土鸡蛋3枚，食盐15克及花生油、生姜、小葱、料酒各适量。
2.将丝瓜刮皮洗净，切成滚刀块，里脊肉洗净，片成0.3×2×3厘米片状，盛于器皿中，生姜切片，小葱切段。
3.将5克食盐和适量姜片、葱段、料酒放入装有里脊肉片的器皿中，充分搅拌，待腌制入味后，摘去姜片、葱段，下入1枚鸡蛋液拌匀，加入淀粉，上浆待用。将余下两枚鸡蛋液打入碗中，搅打均匀待用。
4.炒锅放置到旺火上烧热，放入适量花生油，下入余下姜片和适量葱段，炝出香味后，放入丝瓜块，翻炒半分钟左右，加入清汤克，待汤水微开时，下入上过浆的里脊肉片，调用中火，将搅拌好的鸡蛋液淋入锅中，放入余下食盐，待开锅后，盛入品盆，撒上葱段。
供稿单位：商城县特色菜研究会
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