小暖在后台看到很多暖粉问有没有不辣的菜肴。
这不，小暖马上安排起来，火速给大家准备了一份无辣菜品的合辑，并且每一道菜，都包含了夏季的时令蔬菜。
夏季水分流失严重，大家可要记得多吃蔬菜哟~
今日主题：无辣时令菜合辑
豆角酿肉
番茄豆腐烧丝瓜
茄子酒烧肉
苦瓜酿海鲜
豆角酿肉
-食材-
豆角/肉馅/葱姜/鸡蛋/梨/淀粉/胡萝卜/鲜百合
木耳/盐/糖/白胡椒粉/料酒/生抽酱油
-具体步骤-
食材处理：锅中放盐、糖，开水将豆角入锅汆烫，再过一遍冰水。
酿肉馅：选用肥瘦比例2:8的肉馅，放入葱姜、白糖、白胡椒粉、蛋清，搅拌后摔打，梨切粒拌入肉馅中。
做造型：豇豆盘成一个个的结，手蘸取淀粉在结上弹粉，再酿上肉馅。
煎制：将酿好的豇豆倒扣入锅，15秒左右翻面，煎至成熟后盛出。
烧制：葱姜炝锅，放入胡萝卜、鲜百合炒出香气，再将豇豆入锅，烹酒，加入生抽酱油、白糖、清水、木耳烧制1分钟，最后勾芡。
番茄豆腐烧丝瓜
-食材-
丝瓜/冻豆腐/番茄/盐/蒜姜/鸡粉/葱花/香油
-具体步骤-
丝瓜处理：丝瓜刮去外层表皮，用水洗净，切成滚刀块。取一只大碗，将切好的丝瓜用盐水浸泡。
配菜处理：将冻豆腐切大块，番茄切成滚刀块，蒜姜切大片备用。
煸炒：热锅凉油，将蒜片和姜片爆香后下入番茄，煸炒出红油，变软即可。
炖煮：下入大量的开水、冻豆腐，加入少许盐、鸡粉调味，大火烧开，将丝瓜下入锅中，炖煮5~6分钟，临出锅点入几滴香油，撒入葱花点缀即可完成。
茄子酒烧肉
-食材-
五花肉/茄子/红曲米/葱姜蒜/冰糖/盐/鸡粉
-具体步骤-
食材处理：带皮五花肉切成大块，茄子切成滚刀块。
上锅：凉水下入五花肉焯水，放入红曲米，水变红润则捞出肉。
炒制：锅中不放油下入五花肉干煸，煎出油脂后捞出，放入葱姜蒜煸炒。
炒糖色：锅中放水，下入冰糖炒制，炒至焦糖色下肉翻炒挂色，倒入花雕酒加盖炖煮1小时。
调味：调小火，放入盐、鸡粉拌炒均匀，再下入茄子烧制5-6分钟即可。
苦瓜酿海鲜
-食材-
苦瓜/蟹肉/虾肉/猪肉/枸杞/淀粉/料酒
胡椒粉/盐/姜末/盐/淀粉/油
-具体步骤-
点我点我，我是视频~
苦瓜处理：苦瓜切段，大概在3厘米左右，用勺子将苦瓜的瓜瓤去掉，然后焯水备用。
虾肉处理：鲜虾洗净去皮挑去虾线碾碎后剁碎，将虾肉和蟹肉混合。
调味：和好的海鲜馅和猪肉混合，加入料酒、胡椒粉、盐、姜末进行调味，搅拌均匀。
肉馅处理：肉馅和苦瓜上都撒一层薄淀粉，将肉馅均匀地酿到苦瓜里，镶上一颗泡好的枸杞。
蒸制：放入锅中，上汽盖盖蒸制6-7分钟。
玻璃芡制作：锅中加水和盐，开锅后放入水淀粉拌匀，关火下入少许食用油即可。
最后：再将调好的玻璃芡均匀淋在苦瓜上即可。
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