现在处于夏季和秋季交替的季节，一到八月底，气温会出现短暂的高温，这个时候有很多蔬菜可以供人们选择，其中丝瓜是不能错过的一种，除了凉拌和炒丝瓜，今天分享一道人人都爱喝的丝瓜新搭档——丝瓜白玉菇鸡蛋汤。
煮丝瓜汤时，如果做错非常关键的一步，容易导致丝瓜氧化发黑，煮出来的丝瓜口感差，到底应该是先放盐还是后放盐？
接下来教你们一些诀窍，丝瓜汤鲜嫩不发黑，受益一生。
准备一些食材：准备一条嫩丝瓜（切记不要选择太粗的丝瓜，丝瓜皮有色泽渐变，非常有光泽，丝瓜蒂颜色发灰的不要购买），准备2个鸡蛋，准备一小盒新鲜白玉菇，葱少许，一些味道鲜，食盐少许，清水几碗等等。
烹饪难度：
需要12分钟烹饪好。
烹饪第一步：将丝瓜用工具削掉皮，丝瓜洗净后切成，丝瓜不要放在空气之中，需要丝瓜放在清水之中浸泡，丝瓜接触空气，丝瓜会发黑氧化，记得煮丝瓜汤前几分钟切好。
烹饪第二步：
将白玉菇剪掉蟹味菇根部，因为这个地方非常脏，然后要先清洗干净，锅中加几碗清水，撒上食盐搅拌，加入白玉菇焯水2分钟，将其捞出备用。
烹饪第三步：将生姜切成细丝，将2个鸡蛋打在碗中，分别加入清水，加上食盐，少许胡椒粉，将鸡蛋液快速搅散，准备好鸡蛋液，丝瓜和白玉菇，开始烹饪丝瓜白玉菇鸡蛋汤吧。
烹饪第四步：
将锅里加上猪油或者食用油，加上一些姜丝煸炒，加上丝瓜块炒一炒，还可以等待加入汤汁，然后下丝瓜块，两种方法都可以。
烹饪第五步：先转大火将丝瓜汤煮开，很多人煮开后就放盐，其实这样丝瓜非常容易发黑，正确的方法是开始不要放任何调料，在出锅前放。
烹饪第六步：将白玉菇下入锅中，然后加上一些鸡蛋块（还可以直接加上鸡蛋液），两种做法都非常美味。
烹饪第七步：然后加上味道鲜，食盐2勺，香油几滴，加上一次葱花，搅拌均匀，转小火煮一会儿，这道鲜爽可口，肉质鲜香的丝瓜白玉菇鸡蛋汤做好了。
厨房小贴士：
丝瓜白玉菇鸡蛋汤做法非常简单，口感鲜爽，但是很多人煮出来的丝瓜发黑，第一，不要放在空气之中太长时间，煮丝瓜汤要后面放盐，不然会导致食盐和丝瓜产生反应，导致丝瓜氧化，因此丝瓜汤非常黑，煮丝瓜汤先大火，后小火慢慢煮，记得是最后一步放盐。
丝瓜白玉菇鸡蛋汤是超级营养的素汤，宁可少吃猪肉，也要多喝此汤，丝瓜非常鲜嫩，水分和维生素C，都要比*瓜还要高，能够起到嫩肤美容，补水消暑的目的，非常适合晚餐来食用。
你们有没有学会烹饪丝瓜白玉菇鸡蛋汤的做法？
（以上图片均来自网络）
预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇