作为一个吃着面食长大的西北娃，我在吃米粉这件事上，真的很难与南方朋友共情。但是当我吃过这碗丝瓜肉蛋粉后，一切都改变了……
我们需要的材料有：干米粉（偏细）克，丝瓜1根（约克），鸡蛋3个，绞肉克，葱花香菜适量（可不放）。
1.烧一大锅水，水开后关火，放入干米粉泡软。捞出泡软的米粉，冲洗两遍后泡在冷水里备用。
2.丝瓜削皮后切去头尾，接着先切成食指长短的段，再立起来切成长方形的片。鸡蛋液中加入1/3小勺盐和少量五香粉，搅打均匀备用。
3.绞肉中加入1勺料酒和少量白胡椒粉，搅拌均匀。
4.炒锅多放一点油，大火烧至微微冒烟，然后倒入鸡蛋液，煎成两面金*的鸡蛋饼。（小贴士：鸡蛋一定要用热油来炒或煎，这样味道才香。）
5.将鸡蛋饼铲成小块，然后倒入1升开水，再放入丝瓜片和1小勺辣椒面。等丝瓜煮软后，加入绞肉并迅速打散。
6.绞肉完全变色后，放入米粉，再加入1小勺盐，半小勺白胡椒粉和1.5勺生抽，煮3分钟。最后撇去浮沫，撒入葱花香菜即可出锅。
煎得老老的鸡蛋饼，香味非常浓郁。丝瓜绵软，绞肉带着嚼劲，米粉筋道却不费牙。而且各种食材的鲜味，都已经毫无保留地融入汤头之中。最令我惊喜的，是那1小勺辣椒面，淡淡的辣在回味中若隐若现，很令人着迷！冬日的第一碗米粉，你爱了吗？
希望你们喜欢今天的推送，我们下期再见！
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