丝瓜是相对比较娇气的蔬菜。在售卖过程中，经常会遇到这样的情形：当天没有售卖出去的丝瓜，明明做了保鲜措施，第二天出库时，丝瓜表皮仍会变色，影响正常销售。
二次出库的丝瓜会变色，其实是保鲜措施不到位。为了保持丝瓜的鲜度，延长商品货架期，丝瓜入保鲜库是正确的。但是，丝瓜是比较容易受温度影响的蔬菜，当温度有明显变化时，丝瓜的表皮容易变色，鲜度下降。特别是保鲜库的温度与室温有较大差异的时候，丝瓜内部的温度与表皮的温度形成温度差，丝瓜表皮变色更为明显。
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比较有效的方法是，丝瓜回库时，装入泡沫箱，并用胶带将泡沫箱封起来，形成一个相对的密闭空间。这样操作能保证丝瓜内部与表皮的温度基本保持一致，温差较小。二次出库时，丝瓜的温度与卖场的温度相差不大，达到保鲜效果。
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