鱼的种类很多，主要的食用淡水鱼包括鲤鱼、草鱼、鲫鱼、鳜鱼等等，海水鱼包括黄鱼、带鱼、平鱼等。它们都具有肉质细嫩鲜美、营养丰富的特点，是一些维生素、矿物质的良好来源。
鱼的吃法繁多，口味各不相同，把鱼做成美食还不是一件容易的事。今天要介绍的吃法是蒸鱼，野山椒蒸鱼不知道你吃过没有？蒸鱼时大家可能都知道要放姜和葱，这样能去鱼的腥味？换个蒸法保证你蒸鱼吃得停不下来……
［食材］
草鱼一条2斤左右，野山椒1瓶（小瓶装），红椒1个。
［调料］
盐3克，味精2克，剁椒克、葱白、姜、香菜，料酒，辣椒面，香油各适量。
［做法］
1、野山椒倒一个漏网器中，沥干水分，去蒂装入盘备用。
2、红椒清洗干净，去籽，切成细丝装碗中备用。
3、姜清洗干净，葱白清洗干净，姜先切成片然后再切成丝，葱白不要太长也不能太短，用刀划开，挖去中间的心，然后切成丝。
4、剁椒，就是泡的红二荆条。如果是自己泡菜坛子的最好，先切成圈再用刀剁细。如果你是买的成品泡剁椒，那你还是要再剁一次，这样做出来的鱼味道更美味入味。
5、草鱼一条，清水冲洗干净，放菜板上，手扣住鱼嘴和鱼鳃，再用刀从鱼尾划开，把鱼切成两片。
6、再用刀剁去鱼头，剁鱼成鱼块，放入小盆和大碗中腌制。
7、剁好的鱼中加入姜丝、盐、料酒、辣椒面各适量，用手或者汤勺搅拌均匀，腌制20分钟左右。
8、热锅烧水，锅要放得下装鱼的盘子那么大。
9、在烧水时开始把腌制好的鱼装入盘中，摆放整齐，然后把野山椒全部放、剁椒根据你的口味放，吃辣点就多加点、葱花、葱白丝、姜丝、红椒丝各适量，香菜少许，把这些食材全部撒在鱼上面，先放一半野山椒，再放剁椒，然后又放野山椒，其他的食材最后放。大火烧水烧开，一定要把水烧开，然后才能放鱼蒸。这样才能锁住鱼蛋白更好吃。
10、等鱼盘放入锅中水开后蒸10分钟左右，再等几分钟才能出锅，这样才能使鱼肉熟透，拿出鱼盘小心烫手，淋上香油即可食用。如果你喜欢麻辣口味，出锅后淋上花椒油、藤椒油都可以，说不定你天天都想吃～！
这道美食就做好了，草鱼你可以换成其他的鱼类试一试这样做法。
怎么样？这蒸法没试过吧！欢迎下方留言讨论呀～！
今天的美食［野山椒蒸草鱼］就介绍到这里，我还有其他美食创作，点击阅读一定会有收获的！请大家多多