实际上在生活中我们做菜的时候啊，都是有一些小秘方的，有了这些小秘方做菜就会容易方便一些，甚至有的味道上面会更好一些，不管是荤菜还是素菜，都是有一些小技巧在里面的，那今天呢小编就是来告诉大家这些小秘方的，让你做的菜更加的美味哦！
那首先呢小编先来跟大家讲一讲做荤菜的小秘方，这些真的是特别的实用的，那首先呢就是带鱼了，带鱼的话大家应该经常会吃的，那鱼一般都会有腥味，很多的人都喜欢吃鱼但是又不喜欢闻到鱼腥味，所以今天小编就告诉你这一个小秘方，那就是我们需要准备一盆碱水，然后将带鱼放进去浸泡一下，泡一会之后再用清水清洗干净，这样的鱼就没有腥味了！
接下来就是猪肝了，猪肝大家都知道是补铁的，对人的身体是特别的有好处的，特别是贫血的朋友，那猪肝有什么小秘方呢，就是炒猪肝之前我们用白醋水，混合液泡一下猪肝，之后再用清水清晰猪肝，这样做过之后炒出来的猪肝口感就特别的棒！喜欢吃猪肝的，或者说经常吃猪肝的可以试一试哦！
清蒸鱼，大家应该都经常做吧，不想炒不想烧的时候就是会选择清蒸，那清蒸鱼大家都是怎么做的呢，弄好之后直接上锅蒸，今天呢小编告诉你，做清蒸鱼的时候我们要等到水开了之后的时候再将准备好的鱼肉放上去，这样子的鱼突然遇到高温蒸汽会收缩，然后会锁住汁水不外流，味道更佳的鲜美，就是这样蒸出来的鱼更加的鲜，痴情争议就是吃的一个鲜字，所以想要你做的清蒸鱼更加的鲜美就赶紧试一试吧！
虾仁，虾仁是每次到过年的时候小编家里的必备菜啊，那虾仁应该怎么做呢！轻视就直接炒了啊，那今天呢小编教你一个办法，让你做的虾仁更加的爽嫩可口，并且看起来有种晶莹透明的感觉，那就是在做虾仁之前呢我们先在虾仁里面加上一点点的精盐还有一些食用碱，之后用手抓均匀，再加上适量的清水进行浸泡，之后在清洗干净在开始做，就这样处理之后的虾仁就会特别的爽嫩可口！
接着来说一说素菜，那素菜都有哪些小秘方呢，应该怎么做才能让素菜更加的好吃呢！首先呢我们先来说一下青菜，就是那种上海青，小油菜之后的，那这种才应该怎么做呢，小编之前也有做清炒小青菜，但是每次吵完之后就感觉不是特别的好吃，还有就是总觉得有点老了，后来再炒青菜的时候需要加水的时候加上开水，而不是冷水，然后炒的时间再短一点点，这样子炒出来的青菜就是那种又鲜又嫩还特别的好吃的！
接着就说一次下凉菜了，在做凉菜的时候总感觉怎么做都好像不够香，那今天看到之后，可以在凉菜里面加上一点的啤酒哦，这样子增味又添香哦，还有就是炒茄子，炒茄子的时候，一个不留神，茄子就变成黑的了，那这个真的是让人很难办啊，那该怎么办呢，这里呢我们实际上只需要加上一点的醋就好啦，就是这么的简单哦！还有就是豆芽，豆芽里面加上一点醋，豆芽会保持爽脆鲜嫩哦！
今天呢小编就是跟大家分享这么多的小秘方，这些可都是大厨多年的经验啊，绝对是很实用的，喜欢下厨或者是要做菜的朋友看一下，以后都是用得着的哦！