吃货大赞～最好吃的酥炸带鱼
处理带鱼：1.带鱼两条，清洗干净内脏，去除腹腔内壁的黑膜，剪掉鱼鳍和头部，用刀在鱼身上均匀划出刀口，方便入味，再切成段，放入盘中备用。2.将姜丝葱丝加少量水，抓揉出汁，倒入鱼盆里，加食盐、白胡椒粉、生抽和料酒，拌匀腌制半小时左右。
调脆炸糊：碗里放入一勺面粉，两勺淀粉，一个鸡蛋清，适量的盐，适量的食用油，少许安琪无铝泡打粉，搅拌均匀后，慢慢加水搅拌成稠酸奶状的糊。
炸制：1.锅里倒油，能浮起鱼块即可，烧至五成热～即油锅里插入木筷子，周边冒泡泡。2.用筷子夹一块腌制好的带鱼，放在脆皮糊里滚匀，裹好糊的鱼块在碗边轻轻蹭掉多余的糊桨，迅速下入油锅炸制。3.逐块下入裹好糊的鱼块，不要翻动，等炸至一面定型稍上色后，翻面继续炸制。4.全程中小火，炸制两面上色后捞出。5.开大火升高油温后，将炸过一次的带鱼段倒入锅内复炸一小会儿，不断翻动，上色均匀后，捞出控油装盘。——这样炸制的带鱼，外皮酥香脆口，鱼肉鲜嫩美味，好吃不停口的节奏啊！