舟山下半年的主角是雷达网带鱼，带鱼在整个中国沿海也都有产量，其中最为名贵的就属于舟山带鱼
说起舟山带鱼，它的知名程度丝毫不亚于舟山大黄鱼，你肯定不知道，经中国农产品区域公用品牌价值评估，舟山带鱼的品牌价值为47.29亿元，远远超过了舟山大黄鱼。舟山《四季渔歌》有一句这样唱：“北风一吹白雪飘，风里浪里带鱼钓”。冬至前后，正是带鱼最肥美的时间，冬至节吃带鱼，是舟山海洋文化的传承，亦是舟山海鲜品尝的精髓所在。
那么舟山带鱼为什么好吃呢？小周给你来剖析下：舟山渔场处于长江、钱塘江、甬江三江入海口的低盐海域，常年四季分明，气候适宜。按照生活海域的不同，带鱼分为舟山带鱼、东海带鱼和外洋带鱼三种。正宗的舟山带鱼指的是栖息在舟山群岛渔场海域，也就是北纬29°30’至31°00’、东经°以西这个范围内的带鱼，这个范围以外东海内的带鱼就是东海带鱼，来自国外的带鱼则是外洋带鱼。舟山带鱼是全国首批海鲜类国家地理标志商标拥有者，而其中的“雷达网”带鱼，则有带鱼中的“爱马仕”之称。
舟山带鱼“眼睛小”，“头小”，“个头小”，身材丰腴体型“厚”。这“三厚一小”，是它的特征，也是区别于其他带鱼的关键。挑选和辨认舟山带鱼，就记住这“三厚一小”的四字诀。所以一定要记住，正宗的舟山带鱼是肥厚型的，而不是扁长型的哦！
舟山带鱼是所有带鱼中卖相最不好的一种，俗话说“舟山带鱼不好看，好看的不是舟山带鱼”可千万不能“以貌取鱼”哦，这样可是会错过她的。其实关于带鱼的颜值，大部分人其实对它颇有误解。刚出水的带鱼，鱼身流畅如线，光洁灿若白银，折射着海上漫射的光线，熠熠华光，光可鉴人。只因为带鱼是深海鱼，出水后体内水压变化，有的会破肚，加上运输途中表皮被蹭刮，你们通常看到的带鱼自然品相不佳。
舟山带鱼中雷达网带鱼又是最棒的。雷达网带鱼是舟山带鱼中的“爱马仕”，有些朋友会问那什么是雷达网带鱼呢？雷达网只是渔网的种类，也是一种捕捞方式，渔民从渔船上将渔网布好之后，渔船就开始像雷达那样作旋转运动，随着潮流的转变改变方向，由于网口始终迎着潮水引入带鱼，随水流而动，在网中带鱼还会捕食小鱼，食物囤积在体内较多，这样捕捉到肉质最为肥厚的带鱼。这种捕捉带鱼的方法叫做雷达网捕捞法，用这种方法捕捉上来的带鱼就称为雷达网带鱼。
提问：那为什么用雷达网捕捞的带鱼好呢？因为雷达网只能在舟山近海的深海域作业，所以这种方式捕捞上来的就是正宗的舟山带鱼，而拖网作业的范围较广，就不一定是舟山渔场的带鱼了。由于“雷达网”的特殊捕捞方式（带鱼捕获后在网里钻来钻去），容易把鳞擦掉擦破，所以论外形完整，“雷达网带鱼”跟“网带”或“钓带”是没法比的，但网带和钓带肉质口感都不如雷达网带鱼。
一位老渔民说，“带鱼冬天吃最肥，而且要吃就吃雷达网带鱼，又肥又油又嫩。”
冬至前后20天捕捞的舟山带鱼称为“舟山冬至带鱼”，用雷达网捕捞的冬至带鱼更是舟山带鱼中极品中的极品。
舟山冬至带鱼肥美硕大、肉质鲜美，这一季的舟山带鱼还有一个让人欲罢不能的特质——肉质“飘”，入口即化，鲜香久久弥漫整个口腔。
亮晶晶油嚒嚒的雷达网带鱼，可是舟山人的心头好！今天红烧、明天清蒸、后天抱盐、大后天还可以搞成“风带鱼”……反正花样多多，怎么吃都不腻味~
沉醉带鱼中，天天吃不腻，舟山带鱼肉质嫩，油麻麻，骨头软，味道鲜，呈上最舟山的带鱼吃法。
清蒸带鱼
主料：新鲜带鱼
调料：油、盐、生姜、料酒、鸡精
制作方法：
（1）带鱼切段，放入盘中。
（2）撒上盐、味精、料酒，放姜片或姜丝于带鱼表面。
（3）将盘放入蒸笼或蒸锅，8—10分钟后便可出锅。
（4）撒上少许葱花，即可上桌。
菜肴特点：清蒸带鱼可以说是最原汁原味的带鱼做法，口感清爽，鲜味十足。清蒸带鱼才最能体现出舟山冬至带鱼的鲜美。
红烧带鱼
主料：新鲜带鱼
配料：葱1棵、姜1块、蒜4瓣、红椒1/2个。
调料：料酒2汤勺、生抽2汤勺、老抽2汤勺、糖1茶匙、盐1/2茶匙、淀粉少许。
制作方法：
（1）带鱼处理干净、切段，加入少许盐；
（2）再加入适量料酒，腌制15分钟，红椒切段、葱切段、姜切末、蒜切片；
（3）锅中烧油至七成热，带鱼段擦干水分、拍淀粉，放入锅中煎至两面金黄，盛出沥干油分；
带鱼冻
主料：新鲜带鱼
配料：葱、姜、蒜，糖、盐，生抽，老抽，料酒。
制作方法：
（1）带鱼处理干净、切段，加入少许盐；
（2）葱切段、姜切末、蒜切片；
（3）锅中放油，放入葱姜蒜爆香
（4）放带鱼段，加料酒，水，生抽，老抽，糖烧开。
（5）水要一次性加足，以没过鱼段为佳，烧开后转小火再烧5分钟
（6）撒葱花装盘，待其自然冷却结冻即可
我很丑，但是我又肥又鲜
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