带鱼是一种深海海鱼，性甘平，含丰富的矿物质，带鱼具有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用。适合体虚之人如头晕、气短、乏力、营养不良者食用，对脾胃虚弱、消化不良、皮肤干燥者尤为适宜。时至冬季大部分人皮肤干燥，有一部分人甚至会因为干燥引起皮肤瘙痒，这个时候我们可以多吃些带鱼。
带鱼刺少，老人小孩都爱吃，重要的是做法简单易操作。
所需材料：带鱼、葱、姜、蒜、生抽、香醋、料酒、盐、白糖。
一、把买回来的带鱼清理干净，（带鱼最好买大的，小的貌似便宜化的来，买过你就知道全是刺没有肉，大的就肉多刺少。)放入干净的容器中，加入适量料酒、生抽、葱白、姜拌匀腌制15至30分钟。
二、把腌制好的带鱼滴干表面水分，葱姜丢弃不要，给带鱼表面裹上一层薄薄的淀粉，全部裏好。
三、热锅加食用油，煎炸都可以，我技术不太好一般选择技术含量低的炸。煎的话我总是手贱时不时的想去翻一下，所以总是被我翻碎掉，后来改成炸，翻一翻也没事，也能保持带鱼完整不碎。
四、把炸至两面金黄的带鱼捞出，锅内留底油加入葱、姜，蒜煸炒出香味后加入生抽、料酒、香醋、盐、白糖，(也可以把这些调料提前倒入一个人小碗内，再一次入锅)再加入适量的水，最后倒入炸好的带鱼焖煮。
五、焖煮三分钟左右给带鱼翻个面，再煮几分钟水快干的时候加入青葱点缀就可以出锅了。
搭配小白菜、枸杞叶排骨肉丸汤一顿简单营养的晚餐就做好了。