带鱼又叫、裙带、肥带、油带、牙带鱼等。主在中国的黄海、东海，黄海一直到南海都有分布，和大黄鱼，小黄鱼以及乌贼并称为中国的四大海产。此鱼生性凶猛，有着深海利剑的凶狠称号。奈何声名在外，免不得成为人类的盘中餐。带鱼的烹饪方式多种多样，然而没有哪一种比糖醋带鱼更适合在这感恩节来临之际的寒冬更适合摆上餐桌了。废话不多说先上图
金黄酥脆，不输感恩节C位烤火鸡这是特写各位是不是已经开始咽口水了！好吧，好吧，那我就告诉你们，人间美味，糖醋带鱼的前生今世吧。
首先，鲜带鱼洗尽鱼鳞，冲洗沥干水分，否则吃的时候会有有腥味（划重点：无论是哪种鱼，洗完一定沥干水分，或者用吸油纸吸干水分，否则一定会有腥味影响口感）。然后盐，料酒，白糖，白醋，酱油，水调匀，腌渍约半小时，（腌鱼时盐不要少放，加了盐后炸时不易粘锅，不会散）然后放入由鸡蛋和干淀粉调成的蛋糊中挂浆。
接下来，是时候展现真正技术的时刻到了，先上图
带鱼有点贵，一条有点少将腌制好的带鱼块下油锅煎到两面金黄。油锅里可以洒些盐。把煎好的带鱼捞出备用。（煎带鱼时放油要比平时炒菜多放点，否则易粘锅使带鱼散掉）。
最后的最后，全凭个人的口味，爱怎么调味就怎么调味了。都说众口难调，那就只好厨师我自己说了算了。
蒜切丁，葱切碎。锅里放油烧8成热，中火下蒜末炒香，沥出碎末。把糖、醋、料酒、老抽加水调成汁备用。糖和醋的比例根据个人口味合理搭配，一般醋要多一些，整体上让糖醋的酸味盖过糖的甜味，这样口感不腻。料酒适量即可，把煎好的带鱼下锅，和糖醋汁一同小火慢烧。汁水的多少以能漫过带鱼为准。烧二十分钟左右汁水收得差不多了，可以尝一尝味道，加盐调味，加老抽调色。再大火烧一会收浓汁，即可出锅装盘了。
沸腾的汤汁，看到了香气也许是因为天冷了吧，天冷了人就变的有点矫情了，人一矫情就特别容易感到孤独，人一孤独就特别想要找个理由来犒劳一下自己的味蕾。这不是，感恩节马上就要到了，给自己注意到温暖酸甜的糖醋带鱼，温暖一下自己吧。祝大家感恩节快乐。