带鱼肉质紧实，并没有太多细碎的小刺，不管是老人还是小孩都可以放心的食用，也不用担心会被鱼刺扎到喉咙。而且带鱼价格相对还是比较便宜的，长期食用还有降低胆固醇和美容养颜的功效，是南北方餐桌上经常受到青睐的菜式。
目前我们还没有办法人工养殖带鱼，所以市面上的带鱼都是野生的。而且带鱼也是一种很有“脾气”的鱼类，由于内外的压强不同，带鱼在出水后就会死亡，外出捕捞的渔船在捕捞上来以后，就会第一时间的放入冷库冷冻，这也就是为什么市面上看不到鲜活的带鱼的原因。
那么现在在市场上买带鱼，什么样的带鱼是不能买的呢？看看怎么样买到的带鱼才最新鲜。首先就是买带鱼的话，挑的时候从中间的位置拿起来，如果整条鱼是直直的，并且拿起来硬邦邦的，那这条鱼就是新鲜的，反之如果鱼头和尾巴都是下垂的，那就是化冻过的，相比较肯定是不新鲜的。
第二种就是你用手轻轻的按压带鱼，如果是软软的并且还有黄色或者是淡黄色的水出来，那这种鱼肯定是不新鲜的，指不定放了多久了，但是有好多人却喜欢买这种鱼去吃。
还有一种就是带有异味的带鱼，因为鱼类如果变质了或者是不新鲜就可以从外观直接看出来，然后有一些商家就会用特制的药水泡一下并且打折促销。通常待遇只会有一点淡淡的鱼腥味，如果闻起来有什么其他的味道，那么尽快放下，咱们换一家买，别贪图这一点小便宜就吃坏了肚子。