说起八大碗，河北各地都有，包括承德满族八大碗、蔚县八大碗、大厂清真八大碗、正定八大碗、沧州八大碗、清河八大碗等。它们虽然形式相似，食材、做法却大有不同。其中，承德满族八大碗是满汉全席的一部分，属于味道比较正宗的满族味道。在清朝的时候，凡是讲究的人家宴请尊贵的客人，都要上这个满族八大碗。
承德满族八大碗河北美食文化网承德作为清朝年的夏都，饮食文化深受满族影响，所以承德地区的八大碗，具有浓厚的乡土特色，是满族过年或过节、婚丧喜庆不可或缺的餐品。宴客时，每桌八个人，桌上八道菜，上菜时都用清一色的大海碗，看起来爽快，吃起来过瘾。
各地的满族八大碗因地产食材不一，因而菜品也不同。承德的满族八大碗就地取材，柴鸡炖蘑菇、白汤羊肉、干豆角炖肉、炖牛肉、炖带鱼、白汤冬瓜等以上八道菜，都是用黑铁锅，山柴火精心制作而成。
承德满族八大碗河北美食文化网其中一道“阿玛尊肉”俗称努尔哈赤金肉最为代表性，此菜是清太祖努尔哈赤时代流传下来的。《满族简史》记载努尔哈赤统一东北后建“堂子”，立竿祭天，凡用兵及大事必祭《竹叶亭杂记》载祭用，必选择其毛纯黑无一杂色者，其牲即于神前割之、烹之。
八大碗的制作，集中了扒、焖、酱、烧、炖、炒、蒸、熘等烹饪手法。作法有粗细之分，细八大碗指：熘鱼片、烩虾仁、全家福、桂花鱼骨、烩滑鱼、川肉丝、川大丸子、松肉等；粗八大碗有：炒青虾仁、烩鸡丝、全炖蛋羹蟹黄、海参丸子、元宝肉、清汤鸡、拆烩鸡、家常烧鲤鱼等。想要吃到正宗的满族八大碗，不妨到承德看看。