诊所小病人的爷爷是个钓迷，每周末都出海夜钓。钓多了的海鲜就会处理干净，以便宜的价钱和大家分享。最近白带鱼季节虽已接近尾声，却分享到了几尾新鲜的白带鱼。婆婆还特别叮咛，白带鱼煮米粉很好吃！以前只有用过干煎的吃法，这次就来试试白带鱼米粉汤。带鱼好吃不难做，这个做法最简单，不腥还不碎，比炸带鱼好吃百倍
白带鱼米粉
材料（3-4人份）：
白带鱼7-8片(约1.5条)
姜：4-5片
蒜苗：1大根
面粉：2大匙
盐：适量
胡椒粉：适量
做法：
Step1.面粉与盐及胡椒粉混匀，白带鱼洗净拭干后，沾上面粉。
Step2.锅中放油，中火，油热后将鱼放入，一面煎到金黄后才翻面。如果要煎到酥焦，油要多一点。煎好后盛起备用。
Step3.干米粉冲一下水后，静置让米粉吸水，不要一直将米粉浸在水中。不怕麻烦的话，可以试阿基师方法，烧开一锅水，加一些盐在里面，水滚时放入米粉，约1分后，捞出米粉，放在加盖容器让米粉吸收水分备用，这样米粉会很Q。（炒米粉时一定要这样做）
Step4.蒜苗切小段，将蒜白和蒜青分开。
Step5.另起油锅，放入麻油，将姜片和蒜白爆香。
Step6.将白带鱼也放入锅中。
Step7.将水加入，煮滚后放入米粉。
Step8.以盐和胡椒调味后，放入蒜青和青菜，稍拌一下就可熄火盛碗上桌。
Step9.也可以留一片煎的酥酥的鱼片，盛碗后摆在上面。可以同时品尝干煎跟煮汤白带鱼片的不同风味。
小贴士：：
1.白带鱼米粉真的是别有风味，煮汤的白带鱼片细嫩多汁，干煎的鱼片香酥够味，汤汁也融入鱼鲜。整体搭配是一道很可以尝试的料理。
2.网路上有许多人介绍金瓜石的「白带鱼芋头米粉汤」及「白带鱼酸菜米粉汤」，似乎也是可以试试的不同口味。