随着冬天的到来，其实除了寒冷之外，年关也是离我们越来越近。毕竟作为一年最重要的时候，无非就是除夕夜和大年三十了。它意味着旧一年的结束，以及新的一年的开始。当然，过年的时候也是最热闹的，毕竟一家人坐在一起吃团圆饭！今天我也是给大家带来一道每年过年我家里都会吃的菜，红烧带鱼！
当然，带鱼也是很多宴客必备家常菜了。毕竟作为海鲜，其实带鱼的口感和其他的鱼类真的有很大的差别，吃起来也更香一些，可能其他鱼是“鲜”，但是带鱼给人的感觉确实是“香”。而且带鱼本身的烹饪方法也是很多种的，至少我吃过的就不下五种。不过今天我也是说一个最简单的，红烧带鱼，或许听起来不容易，但是其实做法真的并没有那么难！
而且经常吃带鱼，也是有利于雨挡高血压、心肌梗死等心血管疾病，毕竟赴韩镁元素！不多说了，下面就给大家说说我这个红烧带鱼的详细做法。首先我们需要提前准备好新鲜的带鱼，通常买的时候在海鲜店就会帮你处理干净。将带鱼洗净之后切成段，同时准备好生姜以及葱花备用。
之后就可以开锅热油了，开始炸带鱼。当然前面一定要记得腌渍，提前用料酒以及盐把带鱼腌渍一下，通常腌渍一个小时到两个小时左右就可以了，盐少加一些。之后等油温上来之后把带鱼段放入锅中进行煎炸，炸到一面变为金黄色之后就可以翻面了。等到带鱼炸置两面金黄的时候就可以捞出。
然后将锅中多余的油倒出，保留一少部分，然后将前面准备好的姜放入爆香，同时再把炸好的带鱼倒入锅中，同时烹入料酒，再往其中加入生抽以及老抽，并且搅拌均匀。之后往其中加入开水，盖上盖子大火烧就可以了！直到收汁差不多的时候，就可以撒上葱花关火出锅了！
其实整个做法很简单，无非就是三步，腌渍带鱼、然后就是油炸、在之后就是煽炒，并没有太大的难度。所以有兴趣的朋友可以试一下，谢谢！