带鱼想必大家都不陌生，尤其是沿海城市的人们，几乎是吃着带鱼长大的，它和另外三种海鲜被称为中国四大海产品，带鱼的肉质非常细腻，而且还有丰富的营养物质，带鱼的烹饪方法有很多，其中炸带鱼是一种不错的吃法，老人小孩都很爱吃。
很多人都在家里自己炸过带鱼，不过炸出来的带鱼都不好吃，和外面那种外酥里嫩的口感差的太远，那么问题到底出在哪里呢？今天小编就给大家分享一下，炸带鱼的正确方法和技巧，炸带鱼时，万万别直接上浆，只需多加这1步，带鱼香酥更入味。
大家先把带鱼的内脏以及黑膜去除，再用清水冲洗干净，然后再切成大小适中的块状放到碗里，加入适量的食盐、姜片以及料酒，搅拌均匀之后腌制十五分钟，这样可以让带鱼吃起来更加鲜嫩，接着再加入适量的淀粉和一个鸡蛋清，搅拌成糊状之后把带鱼均匀的包裹起来。
接着往锅里倒入适量的食用油，用大火烧开之后放入姜片，爆香之后捞出，把带鱼放到锅里，用小火慢慢炸至，在炸的时候，要用筷子经常搅动带鱼，以免糊锅粘锅，炸制两分钟之后捞出来，沥干油份放到一旁备用，再次往锅里倒入适量的食用油。
当油温达到六成热的时候，把炸好一遍的带鱼再次放到锅里进行复炸，当带鱼的颜色炸成金黄色之后捞出来，让在用纸巾稀释掉带鱼表面上多余的油分，然后就可以吃了，这样做出的带鱼口感香酥，而且非常入味，一点不比外面中炸的差。
炸带鱼时，万万别直接上浆，只需多加腌制这1步，这样处理过的带鱼会更加鲜嫩，而且还能有效的减少鱼腥味，再加入适量的姜片，能让带鱼更加入味，炸出来之后也会更加好吃，怎么样大家都学会了吗？下次在做的时候，一定不要做错了哦！
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