红烧带鱼
By筠旸JY
原料：带鱼、豌豆、花椒、八角、葱姜蒜、尖辣椒、盐、白糖、香醋、料酒、老抽、生抽。
做法步骤：
第1步、带鱼洗净，一定要把里面的黑膜去掉，很腥的，还有就是外面的银膜，最好也刮掉，去腥。
第2步、葱姜蒜，花椒八角干辣椒备用。
第3步、豌豆洗净。
第4步、带鱼表面划几刀，便于入味。
第5步、把带鱼表面拍一层干面粉，抖落一下。
第6步、锅内放油烧热，放入花椒粒炸出香味儿。
第7步、放入带鱼段儿煎制。
第8步、表面金黄色翻过来继续煎制。
第9步、全部把带鱼煎好盛出备用。
第10步、重新洗锅倒油，放入八角葱姜蒜爆香，我不喜欢用煎过鱼的油，有时发黑，影响成品，也不利于健康，所以煎鱼的时候最好适量，底油倒了也不可惜，呵呵。
第11步、倒入煎好的带鱼段。
第12步、烹入料酒。
第13步、少许香醋。
第14步、加适量生抽老抽上色调味。
第15步、加一勺白糖，适量盐。
第16步、倒入适量清水。
第17步、把尖辣椒也放进去，加适量盐调味。
第18步、倒入豌豆粒。
第19步、大火烧开后转中火慢炖。
第20步、待汤汁浓稠，收的差不多的时候就可以关火啦！
第21步、成品图！
第22步、成品图！
第23步、成品图！
来自美食天下筠旸JY的作品。
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