平常，我们在家里也经常会吃鱼，吃得最多的就是草鱼还有鲫鱼了，因为这两种鱼鱼肉鲜美，处理起来还比较简单，可是，不知道大家小时候有没有经历过被鱼刺卡喉咙的经历呢！反正果子君就有，所以今天果子君就带来一款鱼刺少的鱼——带鱼，肉质鲜美，妈妈再也不用担心我被鱼刺卡喉咙了！虽然带鱼比较难处理，但是，怕鱼刺的朋友可以试一试哦，特别是宝妈一族！
具体做法：1、由于带鱼身上自带腥味。所以我们要先将带鱼放在碱水里面泡一下。这样不仅能洗去带鱼的油腻，还可以去掉带鱼的腥味。接下来将泡好的带鱼放入清水中清洗干净，然后切成合适的大小，放置备用。
2、接下来准备一个干净的碗，然后再往里加入适量料酒，将生姜切成姜片，小葱切成葱花也放入一部分到碗中，然后将鸡蛋打散之后慢慢倒入碗中，搅拌均匀，然后再放入一点点生粉，接下来搅拌均匀后就放置备用。然后将剩下的葱再切碎，将姜切成碎末，将八角掰碎一点然后备用。
3、接下来起锅，然后倒入适量的食用油，然后开中火将油加热，都微微热的时候就可以把带鱼一片一片地放进去了。这时候我们可以慢慢的煎炸，然后将带鱼的两面都煎至金黄即可。煎完之后就可以捞出来了。这里我们可以一片一片的煎，也可以一起煎，一片一片的煎比较省油，然后也不容易溅到手。
4、接下来将煎带鱼的油倒掉。假如一点新的油，然后将油加入之后，将之前切好的红辣椒八角还有姜末等放入锅里。翻炒炒香，然后再倒入适量的料酒，老抽，还有适量的清水。继续翻炒均匀之后，将之前煎熟的带鱼放入锅中，然后焖煮。等煮到带鱼入味，然后再将之前准备好的辣椒还有葱花撒在上面，然后就可以出锅啦。当然为了上色葱花也可以在带鱼出锅之后再加入。
这样一份红烧带鱼就出锅啦，如果口味比较重的朋友也可以在带鱼浸泡的时候就加入一点点盐，这样带鱼里面就会入味一点。喜欢的朋友也和果子君一起来试一试吧。