红烧带鱼，方法简单，一看就会，满口生香的秘诀，一次能吃一盘
平常老百姓家里买的鱼都是常见的，现在超市里就有不少新鲜鱼可以买到，有草鱼有鲫鱼，还有那些无刺的鱼，有些鱼的做法非常的简单，有的鱼也可以清蒸的，吃这种鱼非常美味，省时也省力，当然了，带鱼不知道喜欢的人多不多，带鱼的肉肉非常多，刺也不少，刺只有两边有，把肉吃完了，就剩中间的骨架子了，带鱼的做法也有很多种，不管哪一种我都觉得非常好吃。
小时候最喜欢吃的带鱼是把带鱼剁成1块1块的，然后在外面裹上面粉在油锅里炸一下，盛一盘子的带鱼，自己能有事没事就拿上两块消磨时间，带鱼处理起来没有其它鱼麻烦，不用去内脏什么的，非常省事，只用把外面的皮刮一下就可以了，准备的材料，带鱼，蒜，老抽之类的调料，干红辣椒，生抽，白胡椒粉，油。
带鱼处理起来非常简单，不需要多么可怕的场面，比如其它的鱼还得宰杀，带鱼不用那么麻烦，头剪掉，很细的尾巴剪掉，带鱼内部的黑膜，清洗干净，可以用稍微热的水多洗几遍，清洗干净，然后沥干水分，把带鱼剁成大小七八公分的段儿，用三勺生抽，三勺糖，一勺醋，一勺盐，一勺老抽，三勺料酒，一点白胡椒粉，调一碗汁，搅拌均匀，这时候汁调好了等会再用，先另起油锅，锅里倒入油，一会煎带鱼。
油热至7成的时候开始煎带鱼，把带鱼煎的一面金黄后，翻到另一面继续煎，把两面都煎的金黄后，倒入调好的汁，就是刚才搅拌好的汁，加一点水，放入蒜和干红辣椒，盖上锅盖，煮到汤汁浓稠，开大火收汁，锅里的汤汁没有多少了，就关火，带鱼盛出，就可以吃了。这里面需要注意的是想要带鱼入味快，可以在带鱼身上切几下，这样容易入味。
要事先调好酱汁，以免后面煎带鱼的时候忙不过来，这样煎带鱼非常入味，吃着咸香咸香的，非常好吃，自己坐那看电视，没事儿，一会儿就能一大盘。