红烧带鱼，放冰箱里腌制，用对方法美味更翻倍
说起带鱼这种鱼类的营养价值，可以说是众所周知了吧。多吃鱼，能够快高长大，这是小时候听父母说到大的。而爱吃鱼的家庭呢，基本餐餐都有鱼，大人们不怕腥味，天天变着鱼的种类。但是最日常的应该要属带鱼了。带鱼又叫刀鱼，虽然长相不好看，但是它具有补脾益气，益血补虚的功效，尤其是对一些营养不良，头发比较枯黄还以一些食欲不振的群体来说，多吃带鱼对于身体健康的疗养是有很大帮助的。
那带鱼的营养这么丰富，我们平时都是如何烹饪的呢？大家应该吃最多的是清蒸鱼了吧。这样能够更好地保留鱼的原汁原味，吃起来更加有营养。还有另一种做法就是焖带鱼，不知道大家有没有试过这种吃法，焖出来的带鱼不仅色香而且味也很足，是属于比较咸香的类型的。带鱼的做法多样但是营养是不会变得，不信你来试试今天的这道红烧带鱼，操作简单，关键是很好吃。
红烧带鱼
克带鱼、4根香葱、1个姜、4个红干辣椒、1勺白酒、1勺生抽、1小勺老抽、1勺醋、1勺糖、适量的玉米淀粉、食用油、盐、胡椒粉
1、将带鱼清洗干净，注意带鱼的内脏也要去掉，然后将带鱼用刀切成块状装碗里，接着倒进白酒，盐跟姜片，放在旁边腌制大概1小时
2、准备一个小碗，我们来做调料汁，将葱姜干辣椒都洗干净，然后切成葱段跟姜片
3、准备一盘玉米淀粉，将腌制好的鱼沥干下水分，然后裹上薄薄一层淀粉
4、锅里倒入热油，等到油温6成热的时候放入带鱼用小火慢慢煎
5、等带鱼的边缘开始变色定型了再翻面继续煎，然后煎至两面金黄色就可以捞出锅
6、锅清洗干净后再次起锅加热油，油温6成热的时候加入葱段，姜片还有干辣椒翻炒
7、锅里炒至香味的时候加入带鱼一起翻炒，然后将调料汁一起倒进去翻炒
8、带鱼炒至上色后加入适量的清水，然后小火慢炖，等汤汁逐渐少的时候改大火收汁就可以出锅啦
1、带鱼在清洗的时候一定要洗干净，但是上面的那层银膜不要洗掉
2、带鱼清洗后要先沥干水分后再沾淀粉，裹淀粉的时候两面都要均匀裹上，这样炸的时候不容易粘锅破皮
3、带鱼在煎的时候不用着急翻面，等到边缘开始变色然后基本定型后再翻，不燃容易破皮
4、下调汁跟水在锅里一起炖的时候，炖的时间不用太久，以免影响鱼的口感
5、带鱼如果大家不着急吃的话，可以先放进冰箱里腌制到第二天再拿出来烹饪，这样的做法能让带鱼更好地入味