丝瓜炒蛋：柴火烧出来的人间烟火味
我们月田人喜欢把丝瓜称为喜瓜，意思就是我们农村人都喜欢的瓜。丝瓜炒菜，不管怎么炒，或者做汤都是美味。做过丝瓜的人，尤其是我们的农村人都知道，不去蒂的丝瓜微苦，因为苦在蒂上，其余的部分都是微甜的。城里人烹调丝瓜，一定是切除蒂的，而农村人呢，则不一样，则留一小部分蒂，让这份苦入菜，渗入甜中，让甜味绵长。这就农村人所追求的苦尽甜来，这是人生的喜事，这便是我们喜欢的喜瓜。
清明的时候，也正是丝瓜出苗的季节。阳光、雨露催生嫩苗长出了藤蔓，一节藤蔓一片绿叶，仿佛是结下成长时光的情结。在我的印象中，丝瓜是能够行走的藤蔓，一根瓜藤，只有有其攀沿的载体，瓜棚或者其它什么的，它会用它藤蔓前端的两根细长的虾子般的须向前探出脚步，然后用须死死抱住它所依附的瓜棚，把头向前再探了探，再伸出两根藤须，如此反复，分枝开叉，一往直前，义无反顾。我记得小时候，我家屋后的一根瓜藤，沿着我家房屋，从屋顶上横跨而来，从房前的屋檐上探出身子，并结一藤的丝瓜。如今想来，倒觉得它顽皮有趣，像一个顽劣的偷窥者，偷窥我们人间的烟火。
其实，人间的烟火，也离不开菜园里这些青青的瓜蔬，像丝瓜这样的瓜们，就喜欢长在我们的生活的周围，它们择水而居，虽然它不像我们人一样能言善辩，但它们也是爱热闹的群居植物，也许它们花儿的芬芳就是它们所表达的语言，只是我们听不懂而已，我们依然缺乏某种灵性，去领悟它们的表达。也许，我们并不在意它们的情感，而在乎它们的美味吧，说来，这是我们人类的自私了。
当然，有了它们，我们的人间烟火才变得如此温暖与动人。
今天我们不妨从家禽的食材里找一样大众美味与丝瓜搭配，一定又是美不胜收的人间美味。当然，丝瓜炖鸡，炖鸭还没有尝试过，丝瓜炒蛋却是我的拿手好菜。首先将丝瓜去皮切片，鸡蛋加盐打成蛋液，蒜切末；接着平底锅下油烧热，倒入鸡蛋液；然后，稍微开始凝固时用筷子迅速划散；然后把鸡蛋拔到一边，下油爆香蒜末；这时候，便可以放入丝瓜爆炒了；炒至丝瓜变色出水的时候，放盐炒匀即可出锅。记得不要放鸡精味精什么的，丝瓜本身就具备鲜甜的味道，再放味精不仅有些画蛇添足，更是破坏了丝瓜与蛋的原味。
丝瓜炒蛋是我童年难得的美食，一年也难得吃上几回。嘴馋的时候，我与弟妹们偷偷地炒过几回，母亲喜欢将蛋藏在米缸底下，我们不敢多偷，最多就偷两个，丝瓜呢，则到窗前的瓜藤上摘一根就行。记得有一次，慌乱得忘记了放盐，不过没有盐的丝瓜炒别有一番滋味，而忘了刮皮的丝瓜却不好吃了，丝瓜肉虽然鲜嫩，但它的皮却是非常坚硬，而且有一股涩味。往往，当母亲从外出工回来的时候，鼻子稍稍一闻，便知道我们偷鸡蛋吃了，因为丝瓜蛋的香味一直没有散去，而是满屋子飘香。以为，母亲要处罚我们，我们忐忑不安的只不过几个白眼与一句下不为例而已。
如今科学越来越发达，电磁炉，微波光波炉等等成了烹调的家用电器，人间的烟火便少了火的成分，而烟呢只剩下油烟，是不是有些变态呢？我觉得最好吃的饭菜，是用柴火烧出来的，这才是真正的人间烟火，才有一派人间的样子。回到乡村，人才最踏实，你看每当家家户户的屋顶炊烟袅袅的时候，不会儿就会闻到美味的飘香。真正的美味在民间。（年3月31日写于陶然居）
周忠应感谢您的鼓励！