带鱼是我们家餐桌上不可或缺的海鲜，尤其是在假期。带鱼是家庭晚餐的必备食物。将新鲜带鱼切成整齐的鱼段，放入油锅中炸至金黄色，外脆内嫩，简单调味，炖后，每条带鱼都裹上超级诱人的酱色，鲜香的汤汁混合着鱼、洋葱和大蒜的香味，每一口都充满了幸福。
如果可能的话，加入更多的韭菜，这样带鱼可以吸收韭菜的甜味和香味。味道浓郁，咸鲜，带有辣酱。它非常美味。红烧带鱼很常见，有中国新年的味道。你多久没吃红烧带鱼了？
主料
带鱼2条生粉，适量。
辅料：
白糖1汤匙、醋10克、盐1汤匙、葱2根、姜2根、蒜3瓣、辣椒2粒
红烧带鱼的做法
1.
带鱼去掉了头和尾巴，内脏，排干了水，在带鱼身上挠了几下。(如果是冷冻带鱼，需要先在冷水中解冻。)
2.
将带鱼切成4-5厘米的段。
3.
将带鱼放入碗中，加入葱姜片、盐和料酒。
4.
混合均匀，腌10分钟。
5.
撒上淀粉，使带鱼均匀地涂上淀粉。
6.
将适量的油倒入锅中，加热后将裹在面糊里的带鱼放入锅中。
7.
煎至两面金黄，取出。(油炸带鱼时，必须在翻面前成型，否则会粘在锅上，使带鱼表面不完整。如果你想节省一些油，你可以用平底锅来做，并且用半煎半炸的方法。)
8.
换一个锅，倒入少许食用油，加热油，翻炒姜、洋葱、大蒜、干辣椒和八角，直到香味扑鼻。
9.
锅里烧开一些水，加入带鱼、老烟、醋、糖和盐。(生烟和老烟都是咸的。盐的量应该被适当地控制以防止过咸。)
10.
火煮沸后，转到低火，煨，分钟。最后，从火中收集果汁。
11.
将带鱼放入锅中，倒入锅中的汤中，撒上葱花，完成。
烹饪技巧
1/用高档酒腌制带鱼，能有效去除带鱼的腥味，效果优于蒸煮液。
2/炒过的带鱼再煮，肉质不易散开，味道会更好。