炸带鱼加点“它”，酥脆不回软，鲜香不费油，我家隔三差五就做！我最喜欢吃带鱼了，带鱼的肉质紧实和其他的鱼肉不太一样，而且刺还少，在家里做给老人小孩吃也放心。不过带鱼想要做好却没有这么简单。带鱼比较薄，炸带鱼的时候要挂一层蛋液才不会炸老，有些朋友会用挂面糊的方式，但是挂面糊冷却后会有水汽在面糊层里无法蒸发，带鱼就会变软不再这么的酥脆了，同时炸带鱼要控制好火候，大家来看看我是怎么做的吧！
红烧带鱼豆腐
By安冉～
配料：
带鱼1条、豆腐一块、鸡蛋一个、花生油适量、生抽少许、黄酒适量、食盐少许
烹饪步骤：
1.鸡蛋打散，带鱼洗净，豆腐切块，具体多大，自己看
2.热油，放入豆腐煎
3.两面金黄即可出锅
4.这样就可以了
5.带鱼沾上蛋液，放入油中煎，两面金黄即可
6.从新起锅热油，放入大蒜煸香
7.放入煎好的豆腐，鱼块，撒上葱花，盐巴，生抽，料酒，翻炒均匀出锅
8.装盘
烹饪小贴士：
食材简介1、带鱼又名刀鱼、裙带鱼、牙带、白带鱼、柳鞭鱼、带柳、晦刀鱼。带鱼体长扁侧呈带状，头窄长，口大、且尖，牙锋利，眼大位高，尾部细鞭状。体表银灰度色，无鳞，但表面有一层银粉，侧浅在胸鳍上方向后显著弯下沿腹线直达尾端，背鳍极长，无腹鳍。带鱼肉多且细，脂肪较多且集中于体外层，味鲜美，刺较少，但腹部有游离的小刺。我国沿海均产，以东海产量最大，南海产量较少，浙江、山东沿海是产量较多的二个海区。11-12月是盛产带鱼的季节。2、带鱼因身体扁长似带而得名，以舟山所产为最佳。带鱼肉肥刺少，味道鲜美，营养丰富，鲜食、腌制、冷冻均可。
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