最近天气越来越热了，人变得容易烦躁，胃口也变得不是很好。想着买点新鲜的蔬菜，做一道清爽可口的菜，改善一下食欲。晃晃悠悠来到菜市场，发现小摊上摆着几根绿油油的丝瓜，就它了！
丝瓜的营养价值很高，富含各种各样的维生素、蛋白质，口感非常的不错，受到了大家的喜爱！中医认为丝瓜味甘、性寒，无*，能入肝、胃经，除热利肠。《陆川本草》记载“丝瓜，生津止渴、解暑除烦”。《采药书》中也记载“治妇人白带，血淋膨胀积聚，一切筋骨疼痛”。可见食用丝瓜对于身体保健有非常好的帮助。
丝瓜中富含维生素B，老年多吃可以防止老年痴呆，增强抵抗力。丝瓜具有清热化痰、凉血解*作用，炒菜食用，有清热利肠、解暑除烦的功效。
丝瓜是很百搭的一种蔬菜，但是不管跟什么搭配都有自己独特的风味。丝瓜的烹饪方式也是特别多，不管拿去煮汤还是炒，味道都不错。很多人喜欢把丝瓜拿去跟鸡蛋搭配，这样组合营养更加丰富。小时候家里经常这么做，现在我还特别爱吃。
在菜市场溜达了一圈以后，带回来两根丝瓜，几个鸡蛋，大家肯定猜到我要做什么了吧？没错，就是经典的丝瓜炒鸡蛋！
丝瓜炒鸡蛋
食材：刚买的丝瓜2根，鸡蛋2个，青、红辣椒，盐，水淀粉。
做法：
1.食材清洗干净，丝瓜切长条或者切块，辣椒切碎。
2.鸡蛋打散，加入一丢丢盐，再加入少许的料酒，打成蛋液。（这一步很重要）
3.起锅烧热，加入食用油，倒入鸡蛋液，小火将其炒至凝固，盛出。我喜欢鸡蛋煎得香香的，所以会在锅里面多炒一会，至两面金*。
4.锅中加入少许食用油，放入葱末炒香，然后倒入丝瓜翻炒片刻，加入鸡蛋反超均匀，加盐调味，即可出锅。
小贴士：
1.炒鸡蛋之前，最好是先用热油润一下锅，然后再将油温升高，下入鸡蛋，转小火，这样炒好的鸡蛋会更嫩，而且还不会碎。
2.丝瓜入锅后，一定要大火快速翻炒，时间要短，速度要快，调味后翻匀立即出锅即可。
丝瓜炒鸡蛋，总是炒出很多水怎么办？
在炒丝瓜的时候，很多人会遇到一个问题，那就是丝瓜会炒出来很多的水。而且这样炒出来的丝瓜软塌塌的，影响卖相，鸡蛋的味道也没有那么香了！那应该怎么办呢？
想要炒丝瓜不出水，我教你呀！买来的丝瓜清洗干净，切好以后装进一个大碗里，撒上一点点盐，腌制5分钟后，会发现丝瓜出水了，这样时候把丝瓜的水按压掉，然后再清洗一遍。
这时候丝瓜再下油锅炒，翻炒一会儿，你会发现丝瓜不出水了，而且丝瓜看起来也不会软塌塌，卖相好了很多。
所以炒丝瓜想要不出水，就记得这一招，把它用盐腌制一下就可以了！
怎么把鸡蛋炒得又香又嫩？当然是有技巧的！
再再再然后，关于这道丝瓜炒鸡蛋，大家都说炒鸡蛋最容易，可是真正到动起手来做，不是糊锅，就是干瘪乏味，要么就是还有蛋腥味。
可不可以不要酱紫！可不可以不要侮辱了博大精深的炒鸡蛋！放开那颗鸡蛋，把鸡蛋寄过来吧，我帮你炒！食神说过，越简单的东西越难做。怎么炒出一盘又香又嫩的炒鸡蛋，当然是有技巧的！
1.打鸡蛋的技巧
打鸡蛋很关键，打鸡蛋的时候一定要力道足够，顺一个方向搅打，打至鸡蛋全部呈现白色泡沫状，同时加点绍酒搅匀，味道更佳。鸡蛋打不好，炒出的鸡蛋发硬，不松软，还显得量少。也可以加少许水（几滴），使鸡蛋变的酥软。如果有打蛋器就方便多了，很容易就可以打好了。
2.炒鸡蛋的技巧
开中火烧油，油要放的适量才不会太干和太腻，油的多少要靠大家一遍遍摸索。等油烧热以后，直接用筷子将蛋液从碗中打到锅中，筷子以相应的频率旋转着，带着蛋液在温热的油中穿行，好像一条出水的*龙，翻滚着前进。
3.炒鸡蛋千万不要加味精
如果炒鸡蛋时放入味精，不仅不会增加鲜味，还会破坏鸡蛋的自然鲜味，同时也会使鸡蛋本身的谷氨酸钠被排斥。
4.加点料酒嫩滑可口
炒鸡蛋加料酒不但能少放油，还能让鸡蛋更加嫩滑，味道更鲜美。在打鸡蛋时加入少许料酒，其中含有的少量酒精会让鸡蛋中的蛋白质加热后的凝固速度大大变快，鸡蛋就更容易成形，并且不容易碎。另外，料酒是去腥除腻的好手。
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