丝瓜是夏天里我们经常会吃到的一种蔬菜，它含有丰富的维生素C和维生素B，可以促进儿童的大脑发育和维系中老年人的大脑健康。夏天是湿热的季节，丝瓜性凉，可以清火解*，利尿消肿，因此这个季节我们要多吃丝瓜。
小时候不太喜欢吃丝瓜，但不过随着丝瓜做法的多样化，也渐渐变得不那么排斥。尤其是在了解到丝瓜有很好的美容功效之后就更是对它产生了好感。日本有一位知名的女明星在接受采访时被问到自己不老的秘诀就是坚持几十年天天用丝瓜水擦脸，可见丝瓜的美容抗氧化效果有多好。
不过比起外用，内服的效果通常会更好，更何况是纯天然的。说到丝瓜的吃法，最为常见的就是丝瓜炒蛋了。把丝瓜皮简单的削一削，切成小块，然后炒个蛋，再把丝瓜放下去炒熟和炒好的蛋混合在一起就做好了。不过虽说做法很简单，但要把这道菜炒好并不容易。很多人做的丝瓜炒蛋不是丝瓜炒*了，就是鸡蛋炒焦了，或是不够嫩。今天我就为大家分享一下做丝瓜炒蛋的一些小技巧，让大家可以在不费太多心思的情况下也能做出既好吃又有颜的丝瓜炒蛋来。
丝瓜1根，鸭蛋2个，盐适量
1、首先我们要挑选新鲜的丝瓜，这一步很关键。买回来的丝瓜用水洗干净后削去外皮，然后切成斜刀块。
2、把切好的丝瓜放入一个大碗中，加入1小勺盐腌制15分钟，这个步骤可以防止丝瓜发黑。
3、接下来在碗里打入2个鸭蛋，加小半勺盐后把它打散。
4、热锅倒油，倒入蛋液后用筷子轻轻搅动，期间可稍稍转动锅底加速其凝固。
5、用铲刀将鸭蛋划成小块，待其凝固后立即关火盛出。
6、另起油锅，倒入腌好的丝瓜炒软，再加一些水防止炒干。
7、倒入炒好的鸭蛋块翻炒均匀即可。
用这种方法做出来的丝瓜颜色碧绿，吃起来清甜爽口，炒蛋也非常细嫩。这次特地用了鸭蛋来做炒蛋，鸭蛋性凉，富含磷和各种B族维生素，可以滋阴清热，促进食欲。把它和丝瓜一起炒着吃，营养丰富，味道鲜美，是夏天里餐桌上不可缺少的一道解暑菜。
总结一下做这道菜的窍门，首先是在丝瓜的选购上，我们一定要挑选新鲜的丝瓜。新鲜的丝瓜表皮呈翠绿色，捏起来较为结实。对于一道好菜来讲，挑选到新鲜的食材也意味着这道菜已经成功了一半。其次是一定要用盐来腌制丝瓜。腌制可以防止食材发生氧化，保持其表面色泽的光亮，起到保鲜作用。最后就是在炒蛋的时候要多放些油，等炒蛋一凝固就要立马盛出，这样做出来的炒蛋就会又香又嫩。相信大家掌握了这三个小技巧，也能做出一样好吃的丝瓜炒蛋来~
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